Baziliks ir viens no populārākajiem garšaugiem, īpaši itāļu virtuvē. Tas lieliski sader ar Vidusjūras ēdieniem, un tai ir garša, kas nav salīdzināma ar citiem garšaugiem.
Kā garšo baziliks?
Baziliks garšo ļoti labiintensīvi un aromātiski Jo svaigākas lapas, jo piparīgāk tās garšo. Tie nav īsti pikanti, bet patiesībā mēdz būt saldi. Sarkanais baziliks, taju baziliks un citronbaziliks piedāvā dažādas garšas.
Kā var raksturot bazilika garšu?
Bazilika garša irunikāli aromātiska ar ļoti vieglu pikantumuNeizturīgo garšaugu aromāts nedaudz atgādina piparus, bet tajā pašā laikā tie arī garšo saldi. Ja baziliks garšo īpaši intensīvi, attiecīgais augs saņēma daudz saules pirms lapu novākšanas.
Kāpēc baziliks dažreiz garšo rūgti?
Ja bazilikam ir rūgta garša, tas ir tāpēc, kaaugs jau ir uzziedējis pirms ražas novākšanasvai zied tās laikā. Lapas joprojām var ēst, bet labāk vārītas nekā neapstrādātas. Karsējot, rūgtvielas atkal izšķīst un rūgtā notis no bazilika lapiņas pazūd. Bet: Principā baziliku nevajadzētu vārīt, bet gan īsi karsēt, lai pēc iespējas labāk saglabātos garša.
Kā izmantot baziliku ēdiena gatavošanā?
Daudziitāliešu virtuves klasika nevar iztikt bez bazilika. Piemēram, baziliku, ko sauc arī par karalisko garšaugu, izmanto šādos ēdienos:
- Pesto: biezenī vai sam alts ar eļļu, priežu riekstiem un parmezānu, tiek radīta gardā mērce - lieliski piemērota ar spageti.
- Ins alta Caprese: tomāti (kas ir ideāls bazilika partneris), mocarella, olīveļļa, sāls, pipari un baziliks - tas ir viss, kas nepieciešams šiem tradicionālajiem salātiem.
- Mērces antipasti
Ar kādām vēl garšvielām labi garšo baziliks?
Baziliks bieži tiek lietots vienu pašu, taču to var kombinēt arī ar citiem Vidusjūras garšaugiem, piemēram,Oregano, rozmarīns, majorāns un timiānsĶiploki, koriandrs un žāvēts fenhelis lieliski garšo ar baziliku.
Vai ir tādas bazilika šķirnes, kuru garša atšķiras?
Šķirnes, kas pēc garšas atšķiras no “parastā” bazilika, irSarkanais baziliks,Taizemes baziliksunCitronu baziliks:
- Sarkanais baziliks garšo intensīvāk nekā zaļais variants un ir arī vizuāls akcents uz šķīvja.
- Taizemes bazilikam arī ir ļoti intensīva garša un aromāts atgādina anīsu. Siam Queen šķirne pat nedaudz garšo pēc lakricas.
- Citronbaziliks izsaka visu, jo tas garšo svaigs un citronisks.
Padoms
Žāvējot mainās garša
Tāpat kā lielākā daļa garšaugu, arī baziliks ir pieejams k altētā veidā vai arī to var izžāvēt pats mājās. Taču, to lietojot, jāzina, ka garša nav tāda pati kā svaigam bazilikam. Žāvēts baziliks garšo nedaudz blāvāks un var būt rūgts. Tomēr to lieliski var izmantot zupām un mērcēm.
