Pirmais aronijas ogas kumoss ne visiem ir prieks. Bet, kā mēs visi zinām, garša ir ļoti individuāla lieta. Tāpēc nemācieties, izmēģiniet paši! Un, ja tas jums neder, apvienojiet to ar visādiem saldiem augļiem, līdz aromāts ir piemērots!
Kā garšo aronijas ogas?
Aronijas ogas garšo pīrāgi, skābi un saldi vienlaikus, un pīrāgas un skābās notis ir izteiktākas. Garša atgādina mellenes vai jāņogas. Lai izceltu ogu saldumu, tās var novākt pēc pirmajām salnām vai žāvēt.
Kā garšo aronijas ogas?
Tarba, skāba, salda – intensitātes ziņā tieši tādā secībā! Tomēr tipisko aromātu joprojām nevar notvert. Varbūt tas palīdzēs:
- bieži tiek salīdzinātas ar svaigām mellenēm
- laikam arī ar jāņogām
- Skābās notis un tanīni ir ļoti dominējoši
- ogas, ko ēd neapstrādātas, ir savelkošas
- tikai viens kodums izraisa mutes gļotādas saraušanos
- saldums ir gandrīz pilnībā zudis
Kad augļi ieguva pilnu garšu?
Līdzap augusta vidu ogām būs nobriedusi garša. Tad sākas ražas novākšana un ilgst līdz apmēram septembra vidum. Taču nepaļaujieties tikai uz kalendāru, jo teikšana ir arī vasarīgajiem laikapstākļiem. Lai grozā nenonāktu neēdami augļi, pirms tam jāveic gatavības pārbaude.
Ko darīt, lai augļi būtu saldāki?
Ir vairāk salduma, ja novācat augļuspēc pirmajām salnām Papildu nogatavošanās laiks nozīmē, ka tie var radīt maksimālu saldumu. Sals samazina arī skābo, rūgto aromātu. Garša kļūst maigāka, ļaujot vairāk izcelties aronijas ogas saldumam. Nav svarīgi, vai augļi saraujas. Ja negribas gaidīt ziemu: aroniju ogu saldēšana mājās apmēram 2-3 dienas var aizstāt salu.
Aronijas ogas arī garšo saldāk, ja tās žāvē.
Ar kādiem citiem augļiem pīrāgais aromāts labi harmonizējas?
Lai neitralizētu aronijas rūgto garšu, kā “partneri” priekšroku dod saldākiem augļiem. Piemēram:
- Aprikozes
- Āboli
- Bumbieri
- jāņogas
- Cidonijas
Kādos produktos Aronia garšo?
Ja garšo ļoti skāba, var spiest tīru aroniju sulu. Citādi parastais saldskābo kārumu saraksts ir ideāls pārstrādei:
- Jams
- Augļu maizes
- Želeja
- Kompots
Padoms
Pat ja jums garšo jēlas ogas, ēdiet tās tikai nelielā daudzumā
Neuztraucieties, neapstrādātas aronijas ogas ir ēdamas. Bet tie satur arī toksisku ūdeņraža cianīdu. Jūsu veselības labad jēlas ogas vajadzētu lietot tikai nelielos daudzumos. Tad patērētā ciānūdeņraža daudzums ir nekaitīgs, kā liecina zinātniskie pētījumi. Šādas briesmas nepastāv ar karsētiem augļiem, jo karstums ievērojami samazina cianīda ūdeņraža koncentrāciju.
