Kamēr gandrīz visas pārējās bārbeles auga daļas satur toksiskas vielas, auga ogas noteikti var izmantot kulinārijas vajadzībām. Šeit varat uzzināt, kādi ir iespējamie lietojumi un kam jāpievērš uzmanība.
Kam var izmantot bārbele?
Var dabūtsulu vai pagatavot ievārījumu no bārbeļu ogām. Ir iespējams arī ogas žāvēt.žāvēti augļi satur daudz C vitamīna un ar savu skābo garšu ir piemēroti kā etiķa aizstājējs.
Kura bārbele piedāvā ēdamas ogas?
Augļus vajadzētu novākt tikai noParastās bārbeles (Berberis vulgaris). Vācijā plaši izplatītais bārbeles krūms piedāvā sarkanās ogas jau no rudens. Lietojot to, jums vajadzētu izmantot tikai bārbeles ogu mīkstumu. Tomēr daudzas citas krūmu augu daļas satur berbarīnu un berbamīnu. Tie ir indīgi bārbeļu alkaloīdi.
Vai bārbele ir iespējams izmantot neapstrādātu?
Bārbeles neapstrādātie augļi irēdami, bet garšo ļotiskābi Ne velti bārbele tiek saukta arī par skābo ērkšķis. Krūmu sarkano etiķa ogu skābo garšu pastiprina augstais C vitamīna saturs. Apstrādājot augļus un pievienojot to sulai vai mīkstumam cukuru, tiek iegūts saldāks produkts. Principā augstais vitamīnu saturs augļos noteikti runā par labu auga lietošanai.
Kā dabūt sulu no bārbelēm?
Bārbeļu ogas kopā arcukurukatlāūdens. Lūk, kā to var izmantot sulas pagatavošanai:
- Novāc bārbeles pēc pirmajām rudens salnām.
- Noņemiet no ogām visus stublājus.
- Pievienojiet 250 ml ūdens 1 kg ogu.
- Katram litram ūdens pievienojiet 1 kg cukura.
- Uzvāra katlā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Ļaujiet nostāvēties vienu dienu.
- Auksto sulu ielej caur sietu pudelēs.
- Ļaujiet sulai nostāvēties, lai netīrumi nogrimtu pudeles apakšā.
Kā žāvēt bārbeļu augļus?
Bārbeļu augļus var žāvētkrāsnī. Šāda ražas izmantošana ir ieteicama divu iemeslu dēļ. No vienas puses, k altētie bārbeles augļi vairs negaršo tik skābi. No otras puses, žāvētos augļus var uzglabāt ilgāk. Kā žāvēt bārbeles augļus:
- Cepamo paplāti izklāj ar papīru un izklāj uz tās ogas.
- Ogas žāvē cepeškrāsnī 50 grādos pēc Celsija.
- Ievietojiet dvieli atverē, lai krāsns paliktu nedaudz atvērta.
- Pēc dažām stundām izņemiet ogas no krāsns.
Padoms
Bagātināt rīsu ēdienus vai musli
Var izmantot bārbeles augļus, lai izsmalcinātu rīsu ēdienus vai salātus. Persiešu virtuvē ir daudz ēdienu, kuros izmantotas k altētas bārbeļu ogas. Bet k altētus bārbeļu augļus var ēst arī kā sastāvdaļu rīta musli vai bļodā.
