Hurmas ir eksotiski augļi, kas to brīnišķīgā aromāta dēļ tiek dēvēti arī par “dievu ēdienu”. Sākotnēji šis auglis ir no Ķīnas, un mūsu platuma grādos šis auglis ir zināms tikai 150 gadus. Salīdzinoši prasīga, viegli ieaudzējama piemājas dārzā un dod bagātīgu ražu. Tad svarīgi ir saglabāt garšīgos augļus, ko var izdarīt, piemēram, izžāvējot.
Kā žāvēt hurmas augļus?
Hurmas žāvēšanai negatavus, bet nedaudz ražīgus augļus sagriež plānās šķēlītēs, novieto uz žāvētāja režīmiem vai cepešpannas un žāvē 70 grādu temperatūrā žāvētājā vai 50-60 grādu temperatūrā cepeškrāsnī apm. 24 stundas.
Novāc hurmu nedaudz agrāk žāvēšanai
Tikai pilnībā nogatavojušies augļi ir piemēroti lietošanai neapstrādātā veidā, jo tajos ir augsts tanīna saturs. Savukārt k altēšanai paredzētās hurmas novāc negatavas. Tiem vajadzētu nedaudz padot zem spiediena, bet joprojām būt stingriem.
Hurmu žāvēšana
Hurmas var žāvēt cepeškrāsnī vai žāvētājā. Rīkojieties šādi:
- Izmantojiet tikai tādus augļus, kas ir ideālā stāvoklī bez bojājumiem.
- Nomizo hurmas un smalki sagriež.
- Novietojiet uz dehidratora statīviem. Viņiem nav atļauts pieskarties viens otram.
- Iestatiet ierīci uz 70 grādiem.
- Žāvēšana aizņem apmēram 24 stundas.
- Ļaujiet atdzist un uzglabājiet cieši noslēgtos traukos.
Alternatīvi, šķēles var likt uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un k altēt cepeškrāsnī 50 līdz 60 grādu temperatūrā.
Žāvētas hurmas mizas, garšīgs gardums
Āzijas virtuvē gandrīz nekas netiek izmests. Izmanto arī karotīto hurmu čaumalas. Jūs varat tos grauzt kā čipsus vai pievienot ēdieniem kā aromātisku sastāvdaļu. Piemēram, k altētas hurmas mizas ir arī neaizstājama sastāvdaļa Nuka-zuke, japāņu raudzēto dārzeņu specialitātē.
- Pilnībā noņemiet mīkstumu no hurmas mizām, līdz paliek tikai smalkā miza.
- Ļaujiet tiem nožūt gaisā, vieta virs sildītāja ir ideāla.
- Specialitāte hermētiskā traukā uzglabāsies līdz pat gadam.
Padoms
Negatavām hurmām varat ļaut nogatavoties istabas temperatūrā vienas līdz divu nedēļu laikā. Nogatavošanās process norit ātrāk, ja uzglabājat hurmas augļu bļodā blakus āboliem vai cita veida augļiem, kas izdala etilēnu.
