Ja jūnijā temperatūra paaugstinās, viegli salāti ir īsta lieta. Sortiments ir daudzveidīgs, un kā dārznieks hobijs varat to pilnībā izmantot. Salāti ir būtiska grila vakara sastāvdaļa, taču tie ārkārtīgi labi garšo arī ar bageti kā ātro uzkodu.
Kuras salātu receptes ir īpaši gardas vasarā?
Izbaudiet vasaras salātu receptes, piemēram, sparģeļu salātus ar zemenēm un rabarberiem, maizes salātus ar salātiem un sautētiem tomātiem vai kartupeļu salātus ar lapu spinātiem. Tie ir viegli, garšīgi un ideāli piemēroti bārbekjū vai kā ātra uzkoda.
Sparģeļu salāti ar zemenēm un rabarberiem
Zaļie sparģeļi un rabarberi joprojām ir sezonā. No jūnija būs vietējās zemenes, kuru lieliskais aromāts piešķir šiem salātiem īpašu pieskaņu.
Sastāvdaļas 2 porcijām:
- 1 ķekars zaļo sparģeļu
- 2 līdz 3 rabarberu standziņas
- 350 g gatavu zemeņu
- 50 g mazuļu spinātu vai salātu
- nedaudz piparmētru
- 1 tējkarote augu etiķa
- 2 ēdamkarotes maigas eļļas
- 2 tējkarotes Dižonas sinepju
- Sāls
- 1 šķipsniņa m altu čili pārslu
- 1 vaniļas šķipsniņa
Sagatavošana:
- Nomizojiet zaļajiem sparģeļiem dibenu un nogrieziet galus. Kātus labi nomazgā un sagriež apmēram 4 cm garos gabaliņos. Uzkarsē nedaudz ūdens un pagatavo tajā sparģeļus, lai tiem joprojām būtu kāds kumoss. Īsi pirms gatavošanas laika beigām pievienojiet rabarberus un īsi blanšējiet.
- Šajā laikā nomazgājiet, nosusiniet un notīriet zemenes, salātus un piparmētras. Ceturkšņa zemenes.
- Mērcei sasmalcina 200 g zemeņu biezenī un iecilā eļļā. Garšojiet ar etiķi, medu, Dižonas sinepēm, sāli, pipariem, m altu čili un vaniļu pēc garšas.
- Izklājiet šķīvi ar spinātiem vai lapu salātiem. Virsū izklāj sparģeļus, rabarberus un zemenes. Pārslaka ar mērci un dekorē ar piparmētru lapiņām.
Maizes salāti ar salātiem un sautētiem tomātiem
Šie salāti garšo aromātiski kā vasara un atvaļinājums. Tas ir piemērots pārpalikušo ruļļu izlietošanai un ir patiešām sātīgs. Taču lieliski sader arī ar grilētu gaļu.
Sastāvdaļas 4 porcijām
- 100 g salātu
- 350 g vīnogulāju tomātu
- 100 g maigu sīpolu
- 1 gurķis
- 200 g maizītes vai novecojusi maize no iepriekšējās dienas
- 4 mazas ķiploka daiviņas
- 300 ml auksta ūdens
- 10 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 150 ml olīveļļas
- 2 mazas lauru lapas
- 2 neļķes
- 2 zvaigžņu anīss
- 8 bazilika kāti
- Sāls
- Pipari
Sagatavošana
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem.
- Sautētajiem tomātiem ķiplokus viegli sasmalciniet ar lielu virtuves nazi. Notīriet, izgrieziet tomātus un izgrieziet tomātus. Katliņā uzkarsē olīveļļu un ļauj ķiplokiem, lauru lapām, krustnagliņām un zvaigžņu anīsam ievilkties 2 minūtes. Pievienojiet tomātus, pievienojiet sāli un piparus un ļaujiet tiem ievilkties cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes (10 minūtes ventilatorā). Noņemiet katlu un ļaujiet tomātiem atdzist.
- Sagriež maizi apmēram 1 cm biezās šķēlēs un liek uz cepešpannas. Sajauc ūdeni un 8 ēdamkarotes etiķa un apslaka ar to maizes šķēles no abām pusēm. Tiklīdz maizes šķēles ir kļuvušas mīkstas, sarīvējiet starp rokām kumosa lieluma gabaliņos.
- Sīpolu sagriež smalkos gredzenos un sajauc ar atlikušo etiķi. Nomazgājiet un notīriet salātus, sagrieziet tos kumosa lieluma gabaliņos un izžāvējiet. Nomazgājiet un rupji sasmalciniet baziliku. Nomazgājiet gurķi, nomizojiet, ja vēlaties, un sagrieziet kubiņos.
- Sajauciet gurķi, sīpolus un maizi, nedaudz apkaisiet ar sāli un pipariem. Noņemiet tomātus no eļļas un nolieciet malā. Eļļu izkāš caur smalku sietu bļodā. Sajauc ar sāli un pipariem, pagaršo un, ja nepieciešams, garšo ar etiķi. Mērci sajauc ar maizes salātiem un liek uz stundu ledusskapī nostāvēties.
- Pirms pasniegšanas uzmanīgi ielociet salātus un tomātus un dekorējiet ar baziliku.
Kartupeļu salāti ar lapu spinātiem
Kartupeļu salāti ir klasika, kam neviens nevar pretoties. Kombinācija ar jaunajiem spinātiem un redīsiem no sava dārza garšo pavedinoši viegli un ir lieliska alternatīva klasiskajai versijai. Šie salāti ir arī ātri pagatavojami un tāpēc lieliski piemēroti spontāniem grila vakariem.
Sastāvdaļas 4 personām
- 500 g jauno kartupeļu
- 200 g jaunu lapu spinātu
- 10 redīsi
- smalki sagriezti maurloki
- 1 sīpols
- 2 ēdamkarotes dārzeņu buljona
- 4 ēdamkarotes saulespuķu vai rapšu eļļas
- 1 ēdamkarote augu etiķa
- 1 tējkarote sinepju
- Sāls
- Pipari
Sagatavošana
- Nomazgājiet kartupeļus un vāriet ūdenī, līdz tie mīksti.
- Šajā laikā nomazgājiet, notīriet un izžāvējiet spinātus. Nomazgājiet, notīriet un sagrieziet redīsus plānās šķēlēs. Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
- Pietiekami lielā bļodā sajauciet buljonu ar etiķi, sinepēm, sāli un pipariem. Sakuļ eļļā.
- Kartupeļus noteciniet, ļaujiet tiem atdzist un nomizot. Sagriež vienmērīgās šķēlēs. Mērcei pievieno kartupeļus, spinātus, redīsus un sīpolus un visu rūpīgi samaisa. Ļaujiet tai ievilkties apmēram 5 minūtes.
- Apkaisa ar maurlokiem un pasniedz.
Padoms
Tā kā tie vēl ir ļoti mazi, jaunos kartupeļus laika taupīšanai var sagriezt vienmērīgos gabalos, izmantojot olu griezēju.
