Papildus dabā savāktajām ēdamajām sēnēm arvien populārākas kļūst kultivētās sēnes. Vispazīstamākā, iespējams, ir kultivētā sēne, kas pirmo reizi minēta Francijā ap 1650. gadu un tagad tiek audzēta lielās kultūrās visā pasaulē. Kultivēto sēņu klāsts pēdējos gados ir dramatiski paplašinājies, tāpēc šobrīd var audzēt ap 20 dažādu sugu.
Kā pats vari izaudzēt ēdamās sēnes?
Lai ēdamās sēnes varētu veiksmīgi audzēt, tām nepieciešams piemērots substrāts. Populāras un viegli audzējamas sēņu sugas, piemēram, kultivētās sēnes, austeru sēnes vai šitaki, var kultivēt uz salmiem vai dažāda veida koksnes, piemēram, ozola vai sarkanā dižskābarža. Gatavās kultūras vai sēņu nārsti atvieglo audzēšanu.
Senie romieši jau audzēja sēnes
Jau senie romieši un grieķi izmēģināja spēkus sēņu audzēšanā. Mērķa sasniegšanai bieži vien tika izmantota vienkārša metode: nogatavojušos sēņu augļķermeņus novietoja uz piemērota veida koksnes tīrām grieztām virsmām, lai tās sporulētu, un pēc tam atstāja to pašu ziņā. Pirmās komerciālās sēņu kultūras parādījās Francijā 20. gadsimta sākumā. Šodien ir grūti iedomāties ēdienkarti bez šīs sēnes. Arī krājas sēnes un austeru sēnes ir īpaši audzētas aptuveni 100 gadus. Dārza centri un sēklu veikali tagad piedāvā dažādu veidu sēnes gatavās kultūrās vai sēņu nārstos.
Kādas sēnes šodien var audzēt?
Tomēr var audzēt tikai tā sauktās saprobiontu sēņu sugas. Tās ir sugas, kas barojas ar trūdošām vielām, piemēram, trūdošu koksni. Tomēr īpaši populāru ēdamo sēņu, piemēram, cūku sēņu, gailenes un morāles, audzēšana līdz šim ir bijusi veltīga. Šīs sugas var dzīvot tikai ciešās sabiedrībās ar noteiktiem augiem (mikorizu) un veidot augļķermeņus. Mūsdienās var audzēt galvenokārt šādas sēnes:
| Sēņu veids | Latīņu nosaukums | Pieejamās kultūras | Piemērots substrāts/koksnes veidi |
|---|---|---|---|
| kultivētā sēne | Agaricus bisporus | Gatava kultūra / audzēšanas kaste | Salmi |
| Shii Take | Lentinula edodes | Pabeigta kultūra, graudu nārsts, inokulācijas aizbāžņi | Ozols, Eiropas dižskābardis, skābardis, bērzs, alksnis, ķirsis |
| Austeru sēne | Pleurotus ostreatus | Pabeigta kultūra, graudu nārsts, inokulācijas aizbāžņi | Parastais dižskābardis, bērzs, osis, alksnis, papele, vītols, augļu koki |
| Laima sēne | Pleurotus cornucopiae | Pabeigta kultūra, graudu nārsts, inokulācijas aizbāžņi | Parastais dižskābardis, osis, alksnis, papele, vītols, kļava |
| Zāļu sēne | Pleurotus eryngii | Gatava kultūra un graudu nārsts | Salmi |
| Brūna cepure | Stropharia rugosoannulata | Gatava kultūra un graudu nārsts | Salmi |
| Mu-Err (Jūdas auss) | Auricularia auricula-judae | Gatava kultūra un graudu nārsts | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Pabeigta kultūra, graudu nārsts, inokulācijas aizbāžņi | Ozols, sarkanais dižskābardis, valrieksts, ābele |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Gatava kultūra un graudu nārsts | Salmi |
Izveidojiet savas sēņu kultūras
Sēņu nārsti ir aptuveni viena litra, aptuveni 500 gramu sterilas barotnes vienības (parasti izgatavotas no salmiem), kas pilnībā pārklātas ar b altu sēnīšu micēliju. Tiek piedāvāti arī koka inokulācijas dībeļi, kas arī ir noklāti attiecīgajā micēlijā. Tā kā šos sēņu nārstus siltā laikā ātri uzbrūk pelējums, tie pēc iespējas ātrāk jāizkaisa, nevis jāuzglabā.
Padoms
Gatavi kultūras komplekti, kuros ir iekļauts substrāts, nodrošina īpaši ātru ražas novākšanu.
