Austersēne jeb austersēne (Pleurotus ostreatus) ir viena no ziemas sēnēm. Sals tam nemaz nekaitē, gluži otrādi, tas plaukst tikai temperatūrā, kas zemāka par 11 °C. Meklējot teļa sēni, kā sauc arī austeru sēni, jāskatās uz augšu. Tas bieži aug ļoti augstu uz koku stumbriem.
Kad un kur var vākt austersēnes?
Austersēnes var vākt no decembra līdz martam un vēsās, mitrās vasarās. Meklējiet biezas, guļošas vai stāvošas cietkoksnes, īpaši dižskābarža kokus. Sēnes dod priekšroku temperatūrai zem 11°C, un tās var atrast pat sniegā.
Austersēnes izskats
Austersēnes krāsa var būt ļoti mainīga, no okera līdz slānekļa pelēkai līdz brūnai, viss ir iespējams. Cepures ir arī gliemežvāku formas un sakārtotas viena virs otras kā jumta dakstiņi.
Cepure
Tomēr sānu kātiņa cepure ir tikai čaumalas formas un jaunām austersēnēm diezgan maza; vecākiem īpatņiem veidojas ovālas līdz piltuves formas cepures, kuru izmērs ir līdz 15 centimetriem. Cepure arī malā ir izliekta uz iekšu. Parasti austeru sēnes, kas aug vēsās vasarās, ir vairāk smilškrāsas, bet rudenī un ziemā tās kļūst tumšākas no šīfera pelēkas līdz brūnai. Viņi nekad nestāv atsevišķi, bet drīzāk viens otram virsū.
Ladeles
Jauno sēņu platās, attālās lameles ir bālganas līdz krēmkrāsas un tikai ar vecumu kļūst dzeltenas. Tie vienmēr iet tālu pa stublāju.
Stem
B altais līdz brūngans kāts parasti atrodas cepures sānos un parasti ir ļoti īss vai pat tikai norāda uz to.
Gaļa
Jaunu austeru sēņu mīkstums ir bālgans un mīksts, ar vecumu sēnes kļūst stingras, īpaši stumbrā.
Sajaukšanas iespējamība
Nedaudz indīgā gliemeņu austeru sēne ir daudz mazāka, un tai ir lameles, kas pēkšņi beidzas pie dzeltenā samtainā kāta.
Kad un kur meklēt
Sekojot austeru sēnēm, rūpīgi jāaplūko bieza, guļoša vai stāvoša lapu koku - īpaši dižskābarža - atmirusi koksne. Jūs pat varat atrast to, ko meklējat, kad aukstajā sezonā snieg, jo austersēnes veido augļķermeņus tikai 11 grādu temperatūrā pēc Celsija vai mazāk. Tādējādi tie ir lieliski piemēroti Ziemassvētku ēdienkartei, kas pagatavota no paša savāktām sēnēm. Tās galvenokārt tiek vāktas no decembra līdz martam, lai gan austeru sēnes dažreiz var atrast arī vēsās, mitrās vasarās.
Padoms
Austersēne ir viena no ēdamajām sēnēm, ko ļoti labi var kultivēt dārzā vai pat uz balkona vai pat pagrabā. Tas spēj izmantot dažādus substrātus, piemēram, salmus, papīru, kafijas biezumus vai koku.
