Sausseržu dzimtas ogas lielākoties nav ēdamas. Tas jo īpaši attiecas uz sarkanajiem sausseržiem, kas ir īpaši populāri tā krāsaino ogu dēļ. Savukārt zilais sausserdis nav indīgs, bet gan ēdams.
Vai sausserži ir ēdami?
Atbilde: Kamēr sarkanais sausserdis (Lonicera xylosteum) ir indīgs un to nevajadzētu lietot uzturā, zilie sausserži (Lonicera caerulea) ir ēdami. Garšīgākās šķirnes sauc par maiju, un no tām var pagatavot ievārījumu, kompotu, sulu, biezeni vai liķieri.
Daudzas indīgas sausseržu sugas
Ar sarkano sausserzi (Lonicera xylosteum) ieteicams ievērot piesardzību. Ogas satur rūgtvielu ksilosteīnu, kas ir īpaši bīstama bērniem.
Nekad nevajadzētu vākt šīs ogas, kas izskatās pēc maziem ķiršiem, un izmantot tās virtuvē.
Atrast ēdamo dzīvžogu baznīcas
Zilie sausserži (Lonicera caerulea) atšķirībā no sarkanajām šķirnēm nav indīgi. Tomēr lielāko daļu no tiem nav vērts savākt.
Tiem ir maz vai nav garšas, un tie atstāj nepatīkamu gļotainu sajūtu mutē.
Dažas zilās šķirnes ir saldas ar ļoti rūgtu pēcgaršu. Šie sausserži ir piemēroti tikai augļu brendiju pagatavošanai.
Maija ogas, svaigas vai termiski apstrādātas, ēdamas
Tagad ir vairākas zilo sausserža šķirnes, kas ir diezgan garšīgas. Tos sauc arī par maiju un dārza veikalos pārdod ar botānisko nosaukumu Lonicera kamtschatica.
Zilie sausserži nogatavojas no jūnija un ir atpazīstami pēc neparastās formas un nedaudz samtainās virsmas. Tās ir dubultogas, kas var izaugt līdz diviem centimetriem lielas.
Ogas garšo aromātiski saldi un ir garšīgas, ēdot svaigas no krūma. Tos var izmantot arī gardumu pagatavošanai virtuvē:
- Ievārījums
- Kompots
- sula
- Musa
- Liķieris
No savvaļas dzīvžogu krūmiem vāc tikai zināmās ogas
Ja meklējat sausseržus, ko ēst, pirms tam ir jānoskaidro, vai konkrētā suga ir vai nav indīga.
Ja jums ir kaut mazākās šaubas, labāk izvairīties no augļu savākšanas.
Ja rodas šaubas, vietējās dabas aizsardzības organizācijas palīdzēs identificēt atrastās ogas.
Padoms
Sarkanais sausserdis ir indīgs cilvēkiem, bet putni labi panes ogas. Zari sniedz labu pajumti arī spalvainajiem dārza iemītniekiem. Ja dārzā nav bērnu vai mājdzīvnieku, ekoloģiski ir lietderīgi stādīt arī sarkanos sausseržus.
