Baumas turpinās: pīlādžogas ir indīgas un tāpēc nav ēdamas. Tomēr tā nav taisnība. Tie izraisa kuņģa problēmas tikai tad, ja ir apēsts pārāk daudz jēlu ogu. Tomēr tie ir pārāk rūgti, lai tos ēstu neapstrādātus.
Vai pīlādži ir indīgi vai ēdami?
Vai pīlādžu ogas ir indīgas? Nē, pīlādžogas nav indīgas, taču tajās ir parasorbīnskābe, kas lielos daudzumos var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Lai no tā izvairītos, ogas jākarsē vai raudzē, lai skābi pārvērstu par nekaitīgu sorbīnskābi.
Pārlējās satur parasorbīnskābi
Viena no pīlādžu ogu sastāvdaļām ir parasorbīnskābe. Iepriekš to izmantoja, lai ražotu saldinātāju aizstājējus diabēta slimniekiem. Lielos daudzumos tas izraisa kuņģa darbības traucējumus, kas izpaužas kā sāpes vēderā, slikta dūša un dažreiz caureja.
Tomēr skābe nav indīga. Tomēr to nevajadzētu ēst pārmērīgi, lai izvairītos no kuņģa problēmām.
Pīlādža augļi neapstrādāti ir ļoti rūgti
Diez vai pastāv risks nejauši apēst pārāk daudz jēlu pīlādžu ogu. Augstā tanīna satura dēļ ogas ir pārāk rūgtas, lai tās varētu ēst lielos daudzumos.
Vitamīniem bagāti augļi
Pārlējās ir daudz C vitamīna, tāpēc tās pat tika izmantotas jūrniecībā, lai pasargātu jūrniekus no skorbuta. Gatavošanas laikā tiek zaudēta daļa vitamīna satura, bet zaudējumi ir tikai ap 30 procentiem.
Pīlādžu karsēšana
Labākais veids, kā padarīt pīlādžu augļus ēdamus, ir tos karsēt. Sildot, parasorbīnskābe pārvēršas par nekaitīgu sorbīnskābi.
Pārlējās var pagatavot:
- Ievārījums
- sula
- Tēja
- Airkoņu brendijs
- Liķieris
- Arowogu vīns
Raudzējot pīlādžu ogas misā, tiek sadalīta arī parasorbīnskābe, lai arī alkoholiskos dzērienus varētu baudīt bez problēmām.
Padomi un triki
Pīlādža lapas un ziedus izmanto dabiskajā medicīnā pret bronhītu vai klepu. Ja jums ir kuņģa darbības traucējumi, tiek uzskatīts, ka tēja, kas pagatavota no pīlādžu ogām, sniedz atvieglojumu, jo tajā ir liels rūgtums.
