Sloe augļi ar tiem raksturīgo skābo, aromātisko garšu pēdējos gados atgriežas virtuvē. Neatkarīgi no tā, vai tas ir aromātisks želeja, iekšēji sildošs ērkšķu ugunskurs vai kā bioloģisks līdzeklis pret smaganu asiņošanu un kuņģa problēmām: mazie kauleņi satur daudzas veselīgas sastāvdaļas, kas padara tos par veselīgu virtuves un aptieciņas akcentu.
Kad un kā vajadzētu novākt slaidus?
Sliedes ir optimāli nogatavojušās, ja to apvalks ir izteikti zili melns. Tos var novākt novembra beigās līdz decembra sākumam, ideālā gadījumā pēc pirmajām salnām, kas mīkstina aromātu. Novācot ražu, valkājiet izturīgus cimdus un jaku un izmantojiet elpojošu grozu.
Plūmju sencis
Ārkšķu augļi un lapotne izskatās pēc plūmju miniatūrām versijām, kuras izaudzējuši cilvēki, krustojot ērkšķu ar ķiršu plūmēm. Tomēr atšķirībā no lielajiem brāļiem mazie augļi garšo ļoti skābi un, ēdot neapstrādātus, atstāj mutē nepatīkamu pūkainu sajūtu.
Father Frost mīkstina garšu
Kauleņu aromāts būs nedaudz maigāks un aromātiskāks, ja tos nolasīsiet pēc pirmajām salnām novembra beigās līdz decembra sākumam. Mīnus temperatūra padara ērkšķu šūnu sienas caurlaidīgākas un augļos esošā ciete pārvēršas cukurā.
Kad ērkšķis ir nogatavojies?
Mazie augļi ir sasnieguši optimālu gatavību, ja mizai līdz stublāja pamatnei ir spēcīga zili melna krāsa. Ja ražas novākšanu nevēlaties gaidīt līdz pirmajām salnām, tagad ir īstais laiks nolasīt kauleņus. Tas nodrošinās, ka gardās mazās ogas putni vēl nav salasījuši un jūs gandrīz neatradīsit augļus.
Spiced Delikatese
Slīpju izvēle var būt neliels izaicinājums. Ērkšķi labi aizsargā garie, ļoti asie muguriņas, un mazās kaulenes no zara ir jānovāc atsevišķi. Novācot ražu, valkājiet izturīgus cimdus (13,00 € Amazon) un jaku, lai nesavainotos uz dzinumu ērkšķiem.
Savāc gardos augļus gaisu caurlaidīgā grozā un apstrādā tos pēc iespējas ātrāk. Tādā veidā sloksnes nekļūst saburzītas un nesāk bojāties. Savvaļas augļi slikti sadzīvo ar plastmasas maisiņiem – tas attiecas arī uz meža augļiem, piemēram, bārbelēm vai plūškokiem. Pirms tālākas apstrādes, ja vien receptē nav noteikts citādi, noņemiet augļa lielo serdi, jo tajā ir ciānūdeņraža pēdas.
Padomi un triki
Vienmēr vāciet savvaļas nogāzes prom no rosīgiem ceļiem un miglotiem laukiem. Dabas liegumos nedrīkst “malumedēt”. Šeit ir aizliegta ērkšķu novākšana, jo garšīgie augļi aukstajā sezonā kalpo kā vērtīga barība daudzām putnu sugām.
