Aromātiska vīna gatavošana no mājās plūktiem augļiem kļūst arvien populārāks hobijs. Tomēr nepietiek vienkārši ievietot augļus traukā un ļaut tiem kādu laiku nostāvēties. Laba garastāvokļa priekšnoteikums ir misa, kas pēc tam rūgst. Šajā rakstā varat uzzināt, kā tos sagatavot un apstrādāt.
Kā gatavo misu augļu vīna pagatavošanai?
Lai pagatavotu misu augļu vīnam, nepieciešami svaigi, gatavi augļi, cukurs, turbo raugs, pretselēšanas līdzekļi un citronskābe. Sasmalciniet augļus, pievienojiet cukuru, turbo raugu un pretselēšanas līdzekli un noregulējiet pH ar citronskābi. Misa tagad ir gatava fermentācijai.
Kas ir misa?
Tas ir cieti un cukurots sasmalcinātu augļu maisījums, kas veido pamatu spirta fermentācijas procesiem. Misu izmanto, lai ražotu:
- Alus,
- Gars,
- Vīns
vajag. Šim nolūkam tiek izmantots macerācijas process. Izšķir:
- Cietes pārvēršana cukurā, piemēram, graudu vai kartupeļu biezenī.
- Fruktozes fermentācija spirtā augļu misā.
Masas gatavošana
Ja augļu vīnā jāiekļūst krāsām un aromātiem, jāveic misas fermentācija.
Sastāvdaļas:
- Augļi pēc vēlēšanās
- Leutercukurs
- Citronskābe
- Turbo raugs
- Pretselēšanas līdzekļi
- Kālija pirosulfīts
- Želatīns vai tanīns
Augļu vīnu pagatavošanai būs nepieciešams arī šāds aprīkojums:
- 2 fermentācijas trauki, kurus var hermētiski noslēgt
- Fermentācijas aizvēršana, kas ļauj gāzēm izplūst, neļaujot gaisam iekļūt
- Vīna burkas
- Kartupeļu smalcinātājs vai rokas blenderis
- Vīna pudeles
- Korķi
Masas gatavošana
- Izmantojiet tikai svaigus, pilnībā gatavus un nebojātus augļus. Augļi nav jāmizo.
- Uzmanīgi sasmalciniet augļus. Atkarībā no daudzuma tas ļoti labi darbojas ar kartupeļu smalcinātāju vai rokas blenderi.
- Nefiltrējiet sēklas un mizas. Tie nodrošina intensīvāku krāsu un garšu.
- Pievieno cukuru proporcijā 1:1 un labi samaisa.
- Iemaisa turbo raugu.
- Lai mīkstums nesaželētu, tagad iemaisiet tajā pretselēšanas līdzekli.
- Nosakiet pH vērtību un, ja nepieciešams, paskābiniet ar citronskābi. Nepieciešamais daudzums ir atkarīgs no augļiem un pievienotā cukura daudzuma.
Turpmākā apstrāde
Gatavo misu pārnes uz fermentācijas tvertnēm. Tiek izmantota tikai puse no pieejamā tilpuma, pretējā gadījumā fermentācijas laikā šķidrums var pārplūst. Fermentācijas trauks, kuram jāatrodas vietā, kur temperatūra ir no 18 līdz 21 grādiem, ir hermētiski noslēgta. Pēc apmēram divām līdz trim dienām sākas fermentācija, ko var atpazīt pēc burbuļiem, kas paceļas šķidrumā.
Ja pēc aptuveni četrām nedēļām nav redzami burbuļi, augļu vīns tiek apstrādāts tālāk. Novietojiet fermentācijas trauku vēsā telpā, lai duļķainās vielas nosēstos. Pēc tam ielejiet tīrās pudelēs, izmantojot vīna sifonu, un sērojiet ar kālija pirosulfītu, lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku. Šī viela novērš sekundāro fermentāciju un nevēlamu baktēriju augšanu.
Pēc fermentācijas augļu vīns sāk dzidrināt. Šo procesu var paātrināt, pievienojot želatīnu vai tanīnu. Kad visas daļiņas ir nogrimušas, vīnu atkal izvelk, iepilda pudelēs un aizkorķē.
Padoms
Lūdzu, atcerieties, ka alkohola destilēšana personīgai lietošanai nav atļauta visās valstīs. Informāciju par spēkā esošajiem noteikumiem varat iegūt atbildīgajā muitas iestādē. Tos var atrast arī internetā.
