Ko darīt ar visām gardajām ogām, kas nogatavojas vasaras mēnešos? Īpaši gados ar labu ražu vieta saldētavā ātri kļūst ierobežota. Mūsu padoms: vienkārši vāriet augļus.
Kā saglabāt ogas?
Ogu konservēšana ir vienkārša: ogas nomazgā un liek sterilizētās burkās, pārlej ar karstu cukurūdeni, aizvāko burkas un konservē ūdens peldē vai cepeškrāsnī. Tas nozīmē, ka ogas saglabājas ilgāk un garša saglabājas.
Pareizās brilles
Konservēšanai var izmantot dažādas burkas:
- Weck burkas: tām ir gumijas gredzens, uz kura ir uzlikts vāks. Gatavošanas laikā tās tiek aizvērtas tikai ar metāla kronšteinu.
- Skavas burkas: Ar tām vāks tiek savienots ar burku, izmantojot stiepļu rāmi. Arī šeit gumijas gredzens nodrošina hermētisku blīvējumu.
- Nogriežamās burkas: Tās ir aizvērtas ar skrūvējamu vāku. Tie nav lieliski piemēroti ogu konservēšanai, ja vien nevēlaties pagatavot ogu ievārījumu.
Ogu konservēšana
Konservējot ievērojiet higiēnu, lai burkā nejauši neiekļūtu baktērijas. Tāpēc sterilizējiet visus traukus, ievietojot burkas, gumijas gredzenus un vākus katlā ar verdošu ūdeni vismaz uz piecām minūtēm. Varat arī sterilizēt glāzes cepeškrāsnī 120 grādos apmēram 10 minūtes.
- Rūpīgi nomazgājiet ogas un izšķirojiet bojātos augļus.
- Nosveriet augļus, lai receptē norādītie daudzumi netiktu viltoti.
- Ievietojiet ogas iztīrītajā glāzē.
- Aizveriet un ievietojiet lielā katlā, kas par divām trešdaļām ir piepildīts ar ūdeni.
- Visu uzvāra.
- Kad ir pagājis receptē norādītais laiks, atstājiet burkas karstā ūdenī vēl vismaz desmit minūtes.
- Izņemiet un ļaujiet atdzist. Tas rada vakuumu.
Recepte: Konservētas ogas
Sastāvdaļas:
- 1 kilograms jebkuru ogu
- 1 litrs ūdens
- 300 – 400 g cukura
Sagatavošana
- Sagatavojiet glāzes un augļus.
- Piepildi sterilās burkas ar ogām, atstājot apmēram trīs centimetrus brīvas vietas līdz burkas augšējai malai.
- Kadā liek cukuru un ūdeni un maisot karsē. Sīrupam vienreiz vajadzētu uzvārīties.
- Ielejiet augļus ar vēl karstu cukurūdeni. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem.
- Noslaukiet tīras malas un nekavējoties aizveriet ar vākiem.
- Novietojiet uz restēm konservēšanas katlā vai lielā katlā.
- Piepildiet ūdeni tā, lai apmēram divas trešdaļas no glāzēm būtu ūdens vannā.
- Cep 80 grādos apmēram 30 minūtes.
- Ļaujiet brillēm lēnām atdzist.
Padoms
Ja nav piemērota katla konservēšanai, ogas var konservēt arī cepeškrāsnī. Sagatavojiet augļus, pildiet tos glāzēs un aplejiet augļus ar cukurūdeni. Liek cepamtraukā, kurā esi pievienojis vismaz 2 centimetrus ūdens un vāra 30 minūtes 150 grādos.
