Aprikozes vienmēr jāpērk, kad tās ir nogatavojušās. Tāpēc pārliecinieties, ka augļi ir zeltaini dzeltenā krāsā, ar patīkamu smaržu un, viegli nospiežot, augļi nedaudz dod. Negatavas aprikozes mājās nenogatavosies. Tie ir salīdzinoši sausi un paliek bezgaršīgi. Turklāt nogatavojušos augli ir vieglāk nodīrāt.
Kā nodīrāt aprikozes?
Aprikozēm nodīrāt kāta pamatnē krustveida griezumu, 1-2 minūtes blanšēt verdošā ūdenī, noskalot ledusaukstā ūdenī un pēc tam noņemt mizu. Pēc tam noņemiet brūnos plankumus un akmeni.
Aprikožu nodīrāšana – soli pa solim
Ja aprikozes ēd neapstrādātas, nevajadzētu noņemt mizu, jo lielākā daļa minerālvielu un vitamīnu atrodas tieši zem ādas. Šķiedra ir laba arī gremošanai. Pietiek, ja pirms ēšanas augļus rūpīgi nomazgā. Gatavojot un cepot, ir jēga noņemt mizu, jo ēdieniem ir smalkāks izskats.
- Vispirms lielā katlā uzkarsē ūdeni.
- Aprikozi sagriež šķērsām pie kāta pamatnes. Lai to izdarītu, izmantojiet asu, asu nazi. Centieties neiespiesties pārāk dziļi mīkstumā.
- Kad ūdens uzvārās, ielieciet tajā augļus.
- Atstājiet aprikozes ūdenī ne ilgāk kā vienu līdz divas minūtes un pēc tam izņemiet tās ar rievkaroti.
- Nekavējoties iemērciet augļus ledusaukstā ūdenī. Tas ātri pārtrauks gatavošanas procesu un neļaus aprikozēm kļūt pārāk mīkstām.
- Blanšēšana ir atlaidusi augļa mizu, un tagad to var nomizot pa gabalu ar nazi, tiklīdz aprikozes ir pilnībā atdzisušas.
- Tagad izgrieziet no mīkstuma visus brūnos plankumus.
- Pārgrieziet augļus un noņemiet kauliņu.
Izmantojot mizotas aprikozes
Nomizotās aprikozes vislabāk apstrādāt uzreiz, piemēram, likt uz kūkas pamatnes vai iemaisīt siera kūkas biezpiena krēmā. Gardie augļi izskatās daudz smalkāki, īpaši cepti bez mizas, un arī tiem ir vairāk salduma nekā nemizotām aprikozēm. Mizotas aprikozes izmanto arī virtuvē, piemēram, kā aprikožu iesmiņu ar salviju jēra gaļas karbonādēm vai karija sastāvā. rīsi ar aprikožu gabaliņiem. Jūsu iztēlei nav robežu.
