Kā neapstrādāts dārzenis, paprika ir veselīgs našķis, marinēts etiķī labi sader ar grilētu un īsi ceptu gaļu. Jūs varat pagatavot papriku pats mājās bez īpašas piepūles. Pēc tam dārzeņi pietiks apmēram gadu.
Kā es varu konservēt papriku?
Piparu konservēšana notiek, konservējot tos sterilizētās burkās: noņemiet papriku kātu, noņemiet sēklas, sadaliet ceturtdaļās un ievietojiet burkās. Uzkarsē ūdens, etiķa, sāls un cukura buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un karstu pārlej papriku. Aizveriet burkas un cepiet konservu traukā vai cepeškrāsnī 90 grādos 30 minūtes.
Piparu modināšana burciņās
Ja vēlaties saglabāt papriku, vispirms ir nepieciešamas piemērotas burciņas, kuras jāsterilizē. Piemēram, labi piemērotas ir vidēja izmēra nogriežamās brilles vai brilles ar klipsi. Burkas vāra ūdenī vai liek cepeškrāsnī 100 grādos uz desmit minūtēm. Tad sagatavo papriku un pārējās sastāvdaļas, piemēram, etiķi un garšvielas pēc izvēles.
- Ņem sarkanos, dzeltenos vai zaļos saldos piparus. Varat arī sajaukt dažādus veidus, tad konservētās burciņas būs acis pieliekamajā.
- Notīriet papriku, kas nozīmē, ka noņemiet stublājus, serdes un sagrieziet dārzeņus ceturtdaļās. Izgrieztas arī b altās iekšējās miziņas.
- Nomazgājiet ceturtdaļas zem tekoša ūdens.
- Ievietojiet piparu gabaliņus mūra burkās.
- Pagatavojiet novārījumu no ūdens, etiķa, sāls un cukura.
- Visu uzvāra un vēl karstu pārlej ar dārzeņiem.
- Noslēdziet burkas.
Šo vienkāršo konservēto piparu versiju var mainīt atbilstoši savai gaumei. Kā piemēru var minēt saldskābo papriku. Sagatavojiet dārzeņus, kā aprakstīts, bet mainiet buljonu. Papildus etiķim, ūdenim, sāli un cukuru pievienojiet sīpolus, ķiploka daiviņas, vienu vai divus svaiga timiāna zariņus, dažas sinepju sēklas, lauru lapu un dažas kadiķogas. Buljonu vēlreiz uzvāra un karstu pārlej papriku. Papildus paprikai var pievienot arī dažas burkāna šķēles, nelielas ziedkāpostu puķes vai selerijas gabaliņus.
Burku vārīšana
Kad burkas ir piepildītas ar dārzeņiem un līdz augšai pārlietas ar buljonu, tās aizver un uzvāra. Šeit varat izvēlēties vienu no diviem variantiem, konservēšanas mašīnu vai cepeškrāsni.
Konservēšanas mašīnā burciņām jābūt līdz pusei ūdenī un ne pārāk tuvu vienai otrai. Uzglabāšanas temperatūra šeit ir ap 90 grādiem, glabāšanas laiks ir 30 minūtes.
Cepeškrāsnī glāzes ievieto ar ūdeni piepildītā pilēšanas pannā. Pēc iepriekšējas uzsildīšanas aptuveni 150 grādos temperatūru samazina līdz 90 grādiem un arī glāzes vāra pusstundu.
Pēc gatavošanas laika beigām glāzes kādu laiku paliek ūdenī, apmēram vēl vienu pusstunda. Pēc tam tās pilnībā atdziest uz darba virsmas zem drānas. Vislabāk glāzes glabāt tumšā un vēsā pieliekamajā. Ļaujiet dārzeņiem ievilkties vienu līdz divas nedēļas, pirms tos nogaršojat pirmo reizi.
