Arvien vairāk cilvēku savas proteīna vajadzības vairs neapmierina ar dzīvnieku pārtiku, bet gan ar proteīniem bagātiem augiem. Šeit spēlē dzeltenā lupīna, kuru, tāpat kā zilās un b altās lupīnas, arvien vairāk izmanto kā sojas aizstājēju.
Kam izmanto dzelteno lupīnu?
Dzeltenā lupīna (Lupinus luteus) ir saldā lupīna, ko izmanto kā proteīniem bagātu alternatīvu sojai. Tas kalpo par pamatu lupīnu miltiem, lupīnu tofu, lupīnu kafijai un dzīvnieku barībai. Neskatoties uz toksīnu izvadīšanu, dažiem cilvēkiem var būt alerģiska reakcija pret saldajām lupīnām.
Dzeltenā lupīna ir salda lupīna
Dzeltenā lupīna “Lupinus luteus” nav piemērota audzēšanai dārzā. Tās ziedi ir mazāk dekoratīvi nekā dārza lupīnas krūmiem.
Saldās lupīnas tika audzētas tā, lai tās nesaturētu nekādas toksiskas sastāvdaļas un tāpēc būtu ēdamas. Tomēr dekoratīvo lupīnu sēklas nekādā gadījumā nedrīkst lietot uzturā, jo tās ir indīgas.
Dzeltenās lupīnas, tāpat kā b altās un zilās lupīnas, tiek kultivētas plašā mērogā, lai ražotu pārtiku, dzīvnieku barību vai sēklas.
Saldo lupīnu lietošana
Sēklas tiek patērētas. Vidusjūras reģionā graudi tiek pasniegti marinēti kā uzkodas. Tie tiek arī pārstrādāti dažādos produktos:
- Lupīnu milti
- Lupīnu tofu (Lopino)
- Lupīnu kafija
- Dzīvnieku barība
Lupīnu tagad bieži izmanto arī sojas vietā daudziem gataviem ēdieniem un saldējuma veidiem. Tas ir saistīts arī ar to, ka ģenētisko modifikāciju dēļ no sojas ražotos produktus pērk arvien mazāk.
Vēl viena priekšrocība, izmantojot lupīnas kā olb altumvielu avotu, ir tā, ka atšķirībā no sojas saldās lupīnas ir bezgaršīgas un nemaina ēdienu un dzērienu aromātu.
Ne visi var paciest saldās lupīnas
Saldās lupīnas nesatur toksīnus, taču ne visi augs pacieš. Alerģijas bieži rodas pēc dzeltenās lupīnas ēšanas miltu veidā vai kā gatavu ēdienu.
Izmantot kā zaļmēslojumu
Saldās lupīnas ir ideāli zaļmēslu augi. Tāpēc b altās, dzeltenās un zilās lupīnas bieži audzē laukos, lai uzlabotu augsni.
Garās saknes iekļūst pat sablīvētā augsnē un dziļi atraisa to. Baktērijas, kas dzīvo uz saknēm, bagātina augsni ar slāpekli, kas to mēslo un ļauj audzēt augus ar augstām barības vielu prasībām.
Padomi un triki
Dzeltenās lupīnas audzēšanas platību īpatsvars Vācijā pēdējos gados ir strauji samazinājies. Kopš sēnīšu slimības “antracnose” parādīšanās, kas galvenokārt skar gaišās šķirnes, lauksaimniecības uzņēmumi arvien vairāk paļaujas uz zilajām lupīnām.
