Bieži dzirdēts un lasīts, ka meža ķiploki no ziedēšanas brīža vairs nav ēdami. Bet tā nav taisnība, pat ja ir iemesli novākt ražu pirms ziedēšanas.
Vai meža ķiplokus joprojām var ēst pēc noziedēšanas?
Vai meža ķiploki pēc ziedēšanas joprojām ir ēdami? Jā, savvaļas ķiploki ir ēdami arī pēc ziedēšanas, taču to lapas kļūst arvien rūgtākas un šķiedrainakas, intensīvajam aromātam ieplūstot ziedos. Ziedus var izmantot kā garšvielu sastāvdaļu.
Fakti par meža ķiploku ēšanu pēc ziedēšanas
Neviena meža ķiploka daļa nav indīga neatkarīgi no gadalaika. Tomēr kvalitātes atšķirības noteikti ir, tāpēc meža ķiploku lapas galvenokārt tiek patērētas tieši pavasarī. Jaunās lapas joprojām ir maigas un tām ir patīkams, ķiplokam līdzīgs aromāts. Pēc ziedēšanas lapas kļūst arvien rūgtākas, šķiedrainakas un zaudē raksturīgo garšu. Pēc tam aromāts vairāk migrē uz ziediem, ko var izmantot kā intensīvu garšvielu sastāvdaļu.
Savvaļas ķiploku konservēšana pavasarī
Ir dažādi veidi, kā padarīt svaigus savvaļas ķiplokus, kurus var lietot tikai dažas dienas, uzglabā ilgāk:
- saldēšana
- žāvēšana
- marinēšana eļļā vai etiķī
Sālīti savvaļas ķiploki parasti saglabā savu garšu labāk nekā k altēti vai saldēti.
Padomi un triki
No meža ķiploku pumpuriem, kas vēl nav uzziedējuši, var pagatavot tā sauktos meža ķiploku kaperus, tos vārot un mērcējot etiķī. Tas nozīmē, ka raksturīgo savvaļas ķiploku aromātu var baudīt pat pēc ziedēšanas laika.
