Siltumu mīlošo īsto lauru nevajadzētu jaukt ar tā saukto ķiršu lauru, jo tā lapas ir indīgas. Savukārt lauru lapas no Laurus nobilis var izmantot dažādos veidos kā garšvielas un zāles.
Kad un kā novākt laurus?
Lauru lapas jānovāc pavasarī vai rudenī, lai iegūtu vislabāko garšu un optimālus žāvēšanas rezultātus. Lapas var noplūkt atsevišķi vai sagriezt zaros un pakārt otrādi, lai nožūtu. Pēc aptuveni vienas līdz divām nedēļām tie būs pietiekami izžuvuši un var pildīt garšvielu burciņās.
Īstais laiks lauru pļaušanai
Ja savām vajadzībām pavairojat lauru atvases no spraudeņiem vai sēklām, pirmajā gadā, ja iespējams, nevajadzētu novākt lapas no tikko stādītajiem lauru krūmiem. Ja sākotnēji ļaujat jaunajiem augiem netraucēti attīstīties ar sabalansētu barības vielu piegādi, tad no tiem var sagaidīt labas ražas k altēšanai otrajā gadā. Labāko aromātu un labu žāvēšanas rezultātu sasniegsiet, ja pavasarī vai rudenī nogriezīsiet atsevišķas lapas vai veselus zaru ķekarus.
Novāciet un pareizi uzglabājiet laurus
Maigās vietās Centrāleiropā īsto lauru (Laurus nobilis) iespējams pārziemot arī brīvā dabā. Tomēr, griežot veselus lauru dzīvžogus, nevajadzētu izmantot elektriskās dzīvžoga šķēres, jo nogrieztas lauru lapas augiem kļūst neizskatīgi brūnas un rada slimību risku. Lauru lapas parasti noplūc ar rokām vai sagriež kā zarus un saliek pušķos un pakar otrādi, lai nožūtu. Ja lauru lapas ir pietiekami izžuvušas pēc apmēram vienas līdz divām nedēļām labi vēdināmā vietā, tās var pildīt garšvielu burciņā veselas lapas. Pareizi uzglabājot, tie pilnībā saglabās savu aromātu aptuveni vienu līdz divus gadus.
Lauru izmantošana virtuvē
Lauru kā garšvielu un ārstniecības augu izmantošanai ir tradīcija, kas aizsākās senos laikos. Mūsdienās daudzas receptes tiek pilnveidotas ar lauru lapām:
- Zupas buljons
- Spēļu ēdieni
- Makaronu mērces
- Kebaba iesmi
- Jērs
- Lielu sautējums
Daudzās receptēs lauru lapas pievieno tikai gatavošanas laikā, lai pārnestu garšu, un pēc tam izņem pirms lietošanas.
Padomi un triki
Var izmantot arī svaigas lauru lapas tieši, taču ar devu jābūt daudz uzmanīgākam, nekā lietojot k altētas lauru lapas.
