Timiāns Francijā tiek augstu novērtēts ne tikai kā garšaugs. Ļoti pikanta garšauga ne tikai piešķir sātīgiem gaļas ēdieniem, bet arī zivju un veģetāriem ēdieniem nepārprotamu noti.
Kam var izmantot timiānu?
Timiānu galvenokārt izmanto sautētos un cepeškrāsns ēdienos, un tas labi sader ar gaļu, zivīm, vasaras dārzeņiem, kartupeļiem un sautējumiem. Pievienojiet timiānu gatavošanas sākumā, lai iegūtu pilnu aromātu. Timiānu lieto medicīnā elpceļu slimībām un gremošanas problēmām.
Mazāk zināms tomēr ir timiāna, īpaši īstā timiāna, dziedinošais spēks. To kā līdzekli pret elpceļu slimībām un noteiktām sieviešu kaitēm ieteica jau mācītā abate Hildegarde fon Bingena. Abortīvas iedarbības dēļ (jau seno un viduslaiku vecmātes zināja) timiānu grūtniecēm vajadzētu lietot tikai nelielās devās, taču piesardzības nolūkos to nedrīkst lietot kā ārstniecības augu.
Timiāns virtuvē
Vidusjūras garšaugam ir raksturīga, ļoti pikanta garša. Timiāns ir nedaudz pikants un arī nedaudz rūgts. Dažām šķirnēm var būt arī saldāka garša. Gan aromāta intensitāte, gan pats aromāts ir atkarīgs no izmantotā timiāna veida un audzēšanas reģiona. Citronu timiāns, piemēram, nodrošina spēcīgu citrona noti. Kopumā kalnu timiāns ir aromātiskāks nekā zemienes timiāns, un lauka timiāns, kas pazīstams kā timiāns, ir īpaši salds.
Ar ko iet timiāns?
Timiānu lieto svaigu vai k altētu, īpaši sautētos un cepeškrāsnī gatavos ēdienos. Žāvētam timiānam ir daudz lielāka garša nekā svaigiem augu komponentiem. Jūs varat izmantot gan lapas, gan ziedus. Timiāns lieliski sader ar:
- Gaļa (sautēti ēdieni)
- zivis
- Vasaras dārzeņi, piemēram: Piemēram, baklažāni, cukini, tomāti, paprika
- Kartupeļi (cepti kartupeļi, kartupeļu gratīns vai kartupeļu pankūkas)
- Sautējumi (pupiņu, lēcu, zirņu sautējumi)
Timiānu pievienojiet vēlamajam ēdienam gatavošanas laika sākumā, lai tā aromāts varētu pilnībā attīstīties.
Timiāna izmantošana medicīnā
Gada ārstniecības augs tika atzīts 2006. gadā – pilnīgi pamatoti, jo tajā esošajam timolam, kas ir ēteriskās eļļas sastāvdaļa, ir gan antibiotika, gan dezinficējoša iedarbība. Timiāns būtībā ir dabiska antibiotika, ko galvenokārt izmanto elpceļu slimību ārstēšanai, pateicoties tā gļotas šķīstošām īpašībām. Turklāt timiānu izmanto arī kuņģa-zarnu trakta sūdzībām, jo tanīnu un rūgtvielu pārpilnība aktivizē žults un aknu darbību un mazina gremošanas problēmas. Tāpēc grūti sagremojamiem ēdieniem ar gaļu un/vai kāpostiem ļoti ieteicams vienmēr pievienot timiānu.
Timiāna tēja pret saaukstēšanos un klepu
Ja jums ir nepārejošs, sauss klepus, varat pagatavot timiāna tēju un izdzert apmēram trīs līdz piecas tases katru dienu. Ja iespējams, saldiniet ar medu, jo šim dabīgajam produktam ir arī neliela antibakteriāla iedarbība.
- Sasmalciniet 1 tējkaroti žāvēta vai aptuveni 8 līdz 10 svaiga timiāna zariņus (vienā glāzē!)
- Alternatīvi varat izmantot arī timiāna un salvijas maisījumu (proporcija aptuveni 3:1)
- ieberzēto timiānu iepildi tējas sietiņā
- un applaucējiet ar 250 mililitriem verdoša ūdens
- Ļaujiet tējai ievilkties apmēram astoņas līdz desmit minūtes.
Padomi un triki
Svaigu timiānu vislabāk apstrādāt pēc ražas novākšanas pusdienlaikā – šajā laikā tajā ir visaugstākais ēterisko eļļu un citu aktīvo vielu saturs.
