Zaļās līdz – atkarībā no šķirnes – dzeltenās liepas aug uz krūma vai koka ar īsiem stumbriem līdz piecu metru augstumā. Burtiski tulkots, termins “kaļķis” nozīmē kaut ko līdzīgu “mazs laims”. Laimi un citroni, tāpat kā citi citrusaugļu veidi, ir cieši saistīti viens ar otru.
No kurienes nāk laimi un kur tos audzē mūsdienās?
Galvenās kaļķu izcelsmes vietas ir Indija un Malajas pussala. Mūsdienās tos galvenokārt audzē Malaizijā, Šrilankā, Indijā, Kenijā, Ēģiptē un ASV, retāk citos tropu reģionos, piemēram, Maurīcijā, Centrālamerikā un Havaju salās.
Kaļķa kaisīšana
Tiek uzskatīts, ka kaļķa izcelsme galvenokārt ir Indijā un Malajas pussalā. Citrus aurantiifolia, meksikāņu laima jeb "bārmeņa laima", pašlaik tiek uzskatīta par visbiežāk audzētajiem citrusaugļiem tropos un subtropos. To arī Vācijas lielveikalos pārdod ievērojami biežāk nekā citus kaļķu veidus. Dienvidaustrumāzijā ir ļoti plaši izplatītas arī salīdzinoši nezināmas sugas, piemēram, kafira laima vai saldais citrusauglis.
Insider tip Rangpur laima
Stingri sakot, Rangpur laims, iespējams, ir mandarīna un citrona krustojums. Tomēr apaļās, oranžās ogas galvenokārt tiek izmantotas kā laima aizstājējs to augļu aromāta dēļ. Augs aug kupls un kompakts, un tas ir ideāli piemērots audzēšanai konteineros. Rangpur kaļķis ir arī ļoti nejutīgs pret aukstumu. Ievārījums, kas gatavots no Rangpur laima, ir labs padoms - tas garšo pat labāk nekā rūgto apelsīnu ievārījums.
Laima audzēšana
Aukstuma jutīgos augus var audzēt ekvatoriālajos tropos līdz pat 1000 metru augstumam. Runājot par ūdens piegādi, tie ir ievērojami taupīgāki nekā citas citrusaugļu sugas. Daudzās šķirnes audzē no sēklām vai stādiem un audzē dārzos vai plantācijās. Augi var ziedēt un nest augļus visu gadu.
Kur mūsdienās audzē laimus?
Šodien lielveikalos pieejamie laimi galvenokārt nāk no Malaizijas, Šrilankas, Indijas, Kenijas, Ēģiptes un ASV. No otras puses, Kaffir laima parasti audzē Mjanmā, Indoķīīnā, Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā un Filipīnās. Šī eksotiskā suga ir reti sastopama citos tropu reģionos, piemēram, Šrilankā, Maurīcijā, Centrālamerikā un Havaju salās.
Lima raža
Laima ogas nogatavojas apmēram piecus līdz sešus mēnešus pēc ziedēšanas, un parasti tās novāc, kad tās ir zaļas. Tomēr dažas šķirnes var attīstīties kā dzeltena vai apelsīna miza. Tomēr pēc dažām uzglabāšanas dienām kvalitāte sāk pasliktināties, jo ogu plānās miziņas izžūst un kļūst melnas. Eksporta augļus parasti apstrādā ar konservantiem.
Padomi un triki
Nogatavojušos laimus, ieskaitot mizu, varat apstrādāt ievārījumā, želejā vai sīrupā. Tuvajos Austrumos k altētas ogas ir ļoti populāras tējas un ēdienu aromatizēšanai. Lai to izdarītu, laimus vāra ūdenī un pēc tam žāvē saulē. Visbeidzot, gatavojot ēdienu, vienkārši pagatavojiet, caurdurot vai viegli sasmalcinot.
