Olīvu audzētājiem Vidusjūras valstīs ir bijusi tūkstošiem gadu ilga pieredze ražas novākšanas laikā. Bet kad olīvas vajadzētu novākt Vācijā?
Kad un kā vajadzētu novākt olīvas Vācijā?
Olīvas Vācijā var novākt zaļas vai melnas, atkarībā no gatavības pakāpes un garšas. Tradicionāli tos novāc ar rokām vai novāc, izmantojot vibrācijas mašīnas. Lai raža būtu veiksmīga, ir jābūt vismaz diviem olīvkokiem, lai nodrošinātu labāku apputeksnēšanu.
Olīvas var novākt zaļas vai melnas
Ar labu aprūpi un daudz saules nevajadzētu būt neparastam, ja jūs varat novākt augļus no sava olīvkoka Vācijā. Daudzi cilvēki uzskata, ka zaļās un melnās olīvas ir dažādas šķirnes – tās ir tikai dažādas gatavības pakāpes. Jo tumšāka ir olīva, jo gatavāka tā ir. Tāpēc olīvas varat novākt arī tad, kad tās ir negatavas, t.i., zaļas. Zaļās olīvas satur ievērojami mazāk eļļas nekā melnās un līdz ar to arī mazāk kaloriju. Tomēr tie garšo rūgti. Šajā gadījumā optimālais ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no jūsu personīgās gaumes. Taču olīvas nevar ēst svaigas, bet gan jāmarinē.
Tradicionālā olīvu raža audzēšanas valstīs
Ja vien jums nepieder olīvu birzs Toskānā, jūs, iespējams, nevarēsit novākt daudz augļu no sava olīvkoka. Olīvas tradicionāli novāc ar rokām, un, jo gatavāki augļi, jo vieglāk tos atdalīt. Tātad jūs varat vienkārši noplūkt olīvas no koka. To pašu dara olīvu audzētāji valstīs, kurās audzētas olīvas, bieži vien ar grābekļiem vai nūjām nositot augļus no zariem. Krītošās olīvas satver ar blīvu acu tīklu. Plaši izplatīta ir arī metode, kas šķiet ļoti brutāla, taču saprātīgā veidā ietaupa laiku: zemnieki nozāģēja veselus augļus nesošos zarus un zarus, lai vēlāk atbrīvotu augļus. Tā kā olīvkokus apgriež pēc ražas novākšanas, zemnieki veic divus darba soļus vienlaikus.
Mūsdienu ražas novākšanas metodes
Tomēr daudzviet koku īslaicīgai kratīšanai izmanto tā sauktās kratīšanas mašīnas. Pēc tam olīvas nokrīt zemē un atkal tiek noķertas ar tīklu. Tomēr citādi efektīvāko mašīnu trūkums ir tāds, ka tās var izmantot tikai līdzenā reljefā. Pretējā gadījumā tie ir tikpat saudzīgi pret koku un augļiem, kā ražas novākšana ar rokām. Galu galā vienīgais izšķirošais faktors galda olīvu vai olīveļļas kvalitātei ir ražas novākšanas laiks, olīvām jābūt nobriedušām, bet ne pārgatavinātām. Nobriedušas olīvas, kas nokrīt zemē, rada zemākas kvalitātes eļļu.
Padomi un triki
Lai pats varētu lasīt olīvas, jums ir jābūt vismaz diviem olīvkokiem. Lai gan daudzas olīvas ir pašapputes, ievērojami vairāk augļu attīstās savstarpējās apputeksnēšanas rezultātā.
