Vīnogu sula ir piemērota ne tikai vīna darīšanai. Tas ir arī patiess prieks pats par sevi. Lai iegūtu saldo augļu sulu, ir nepieciešama laba prese. Ir dažādi modeļi, kuriem ir savas priekšrocības.
Kuras ierīces ir piemērotas vīnogu spiešanai?
Grozu spiede, skrūvju spiede, tvaika sulu spiede un sulu spiede ir piemērota vīnogu spiešanai. Grozu spiede nodrošina augstu ražu, skrūvju spiede ir viegli tīrāma, tvaika sulu spiede iegūst ilgstošāku sulu un sulu spiede nodrošina augļu sulu ar augstu vitamīnu un antioksidantu saturu.
Presēšanas iekārta:
- Grozu prese: tīrai sulai no lieliem daudzumiem
- Skrūves prese: viegli tīrāms modelis
- Tvaika sulu spiede: ražo ilgāk noturīgas sulas
- Sulu spiede: nodrošina augļu sulu ar augstu vitamīnu un antioksidantu saturu
Grozu prese
Tā ir klasika starp misas spiedēm, jo to var darbināt ar rokām un nodrošina maigu sulas ražošanu. Iepriekš šķirotās vīnogas pilda grozā. Augļus sasmalcina, izmantojot hidraulisko spiedienu vai manuālu spēku, lai sula izplūstu. Preses audums noķer gaļas pārpalikumus, serdes un kātus. Grozu presu lielā priekšrocība ir augstā ražība.
Skrūves prese
Ogu spiede ir mehāniski darbināma. Pārvietojot vārpstu, spiediena plāksne caur nerūsējošā tērauda grozu nolaižas zemē un saspiež augļu materiālu. Vīnogu sula iztek cauri groza caurumiem un tiek savākta ārējā bļodā. Priekšrocība ir tāda, ka nav nepieciešamas nekādas presēšanas lupatiņas un ierīci ir viegli tīrīt. Taču pa atvērumiem vīnogu sulā var vieglāk iekļūt mazas sēklas un augļu gabaliņi.
Tvaika sulu spiede
Šīs universālās sulu spiedes ir balstītas uz karstumu un ir piemērotas lielam vīnogu daudzumam. Augļu kāti var izdalīt rūgtās vielas, kas ietekmē sulas garšu. Ievietojiet augļus ar kātiem paredzētajā grozā un piepildiet apakšējo trauku ar ūdeni. Vidējā daļa kalpo kā augļu sulas savākšanas trauks.
Vārīšanas rezultātā paceļas tvaiks, kas izraisa vīnogu šūnu sieniņu pārsprāgšanu un sulas izplūšanu. Karstuma dēļ sula no tvaika sulu spiedes saglabājas nedaudz ilgāk nekā auksti spiesta sula. Taču ar šo metodi vērtīgie vitamīni tiek zaudēti.
Sulu spiede
Tā sauktā lēnā sulu spiede ir elektriskais virtuves kombains, ko izmanto aukstās sulas spiešanai. Tie satur horizontāli vai vertikāli montētas spiedskrūves, kas pārvietojas ar mazu ātrumu un tādējādi izspiež sulu. Lielais šo modeļu pluss ir tas, ka spiešanas laikā augļu sulu sasniedz mazāk skābekļa un mazāks oksidēšanās risks.
