Mežrozīšu augļi ir superēdiens no vietējās dabas. Rožu augļi ir populāri virtuvē, jo tie satur veselību veicinošas sastāvdaļas. Pareiza apstrāde ir svarīga, lai vērtīgās īpašības varētu pilnībā attīstīties.
Kā pareizi sam alt mežrozīšu sēklas?
Lai sam altu mežrozīšu sēklas, vispirms izžāvējiet augļus 40 grādu temperatūrā, piemēram, cepeškrāsnī vai neapstrādātu pārtikas žāvētājā. Pēc tam sasmalciniet žāvētos mežrozīšu gabaliņus pulverī, izmantojot augstas veiktspējas blenderi, piemēram, Vitamix TNC 5200. Apturiet ik pēc divām minūtēm, lai atdziest.
Sastāvdaļas
Mežrozīšu augļi satur dažas vielas, kas pozitīvi ietekmē veselību. Tie ir novērtēti osteoartrīta terapijā tajos esošo galaktolipīdu dēļ. Polifenoli, taukskābes un C vitamīns noslēdz uzturvielu kokteili. Augļu un sēklu pulverim piemīt pretiekaisuma, pretsāpju un antioksidanta iedarbība. Tā kā gan vitamīni, gan galaktolipīds ir karstumjutīgi, raža jāapstrādā neapstrādātā veidā, maksimāli 40 grādu temperatūrā pēc Celsija.
Kuri rožu gurni ir piemēroti?
Dārza rozes tika audzētas tādu īpašību dēļ kā ziedēšanas spēja vai ziedu krāsa. Lai gan daudziem no šiem kokiem attīstās mežrozīšu augļi, veselību veicinošo īpašību ziņā tie ir aiz savvaļas rozēm. Viņu augļi ir mazāki, tāpēc tos nav vērts novākt. Tā vietā vāc no dabas. Vietējā suņu roze (Rosa canina) aug krūmos, meža malās, taku vai ceļu malās.
Ražas novākšana un pārstrāde
Vāciet viltus augļus, kad tie ir nogatavojušies. Augļu nogatavošanās notiek vēlu un ilgst no oktobra līdz novembrim. Reti nobriedušu rožu gurnus var savākt jau septembrī. Gatavības pakāpi nevar noteikt pēc krāsas, bet gan viegli piespiežot. Pat nenobrieduši īpatņi mirdz spilgti sarkanos toņos. Tie ir gatavi novākt, kad augļi ir mīksti.
Žāvēšana un slīpēšana
400 grami rožu augļu veido aptuveni 300 gramus mīkstuma un 100 gramus sēklu. Jums tie nav obligāti jāizņem no gaļas. Noņemiet no augļiem atlikušos ziedus un pārgrieziet tos uz pusēm. Izklājiet ražu uz režģa un žāvējiet to 40 grādos cepeškrāsnī vai neapstrādātas pārtikas žāvētājā. Pēc tam sasmalciniet žāvētos mežrozīšu gabaliņus pulverī.
Piezīmes par ierīcēm:
- rokas kafijas dzirnaviņas ar metāla dzirnaviņām sasmalcina materiālu
- Javas izrādās vienlīdz nepiemērotas
- Augstas veiktspējas blenderi ir laba izvēle
- Vitamix TNC 5200 nodrošina labākos rezultātus kā Stiftung Warentest testa uzvarētājs
Padoms
Slīpētais materiāls ātri uzsilst, to apstrādājot maisītājā. Tāpēc ik pēc divām minūtēm ieturiet pārtraukumu, lai atdziest.
