Medu bites ražo kā barību saviem pēcnācējiem. Tie ražo šķidro zeltu no ziedu nektāra, medusrasas vai augu sulām, bagātinot to ar paša organisma sulām. Kad medus rūgst, ūdens saturs ir pārāk augsts un sabojājas. Saldēšana ir laba metode vērtīgas pārtikas saglabāšanai.
Kā pareizi sasaldēt un atkausēt medu?
Medus var sasaldēt oriģinālajā, neaiztaisītā burkā un atkārtoti aiztaisāmā saldētavas maisiņā. Tas ļauj tai kalpot bezgalīgi, nerūgstot un nezaudējot uzturvērtības. Lai atkausētu, vienkārši sasildiet siltā ūdens vannā vai sildiet mikroviļņu krāsnī.
Kas notiek, kad medus ir sasaldēts?
- Zemā temperatūra neļauj kristalizēties, un atkausētais medus ir vēl krēmīgāks.
- Medus ar augstu ūdens saturu nevar rūgt.
- Izņemot no saldētavas, medus ir viskozāks, bet tomēr var izņemt un smērēt.
- Sasaldēšana neietekmē pārtikas uzturvērtības un pretmikrobu īpašības.
Kā sasaldēt medu?
- Atstājiet medu burkā, kurai sākotnēji jābūt aizvērtai.
- Tas neļauj mitrumam iekļūt medus burkā. Ūdens, kas medus burkā nokļūst uzglabāšanas laikā saldētavā, pēc atkausēšanas izraisītu fermentāciju.
- Tā kā medus ļoti ātri uzsūc citu pārtikas produktu smakas, ievietojiet trauku atkārtoti noslēdzamā saldētavas maisiņā.
- Ievietojiet burku vertikāli saldētavā. Tā kā medū ir maz ūdens, aukstā miega laikā tas gandrīz neizplešas. Tāpēc ir maz ticams, ka kuģis pārsprāgs.
- Pārliecinieties, ka saldētais medus nav pakļauts lielām temperatūras svārstībām. Glabājiet to saldētavā, vēlams atvilktnes aizmugurē, tālu ledusskapī.
Saldētu medu var uzglabāt bezgalīgi. Tāpēc šī konservēšanas metode ir piemērota mājsaimniecībām, kurās medus izmanto tikai ļoti maz. Pārtiku pa daļām lej cieši pieguļošās burkās un sasaldē.
Pat ja vēlaties saglabāt lielu daudzumu medus, varat to droši uzglabāt saldētavā.
Kā atkal tiek atkausēts medus?
- Ievietojiet medus burku katlā ar siltu ūdeni.
- Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns.
- Atveriet burku un samaisiet, līdz medus ir sašķidrināts.
Padoms
Medu var atkausēt arī mikroviļņu krāsnī. Karsējiet to augstā temperatūrā 30 sekundes, labi samaisiet un ievietojiet trauku atpakaļ ierīcē uz 30 sekundēm.
