Septembrī jau skaidri jūtams: tuvojas rudens. Tagad laiks novākt visu, kas nogatavosies tuvāko nedēļu laikā. Jo īpaši tomātiem šobrīd ir sezonas maksimums. Mūsu recepšu idejas pierāda, ka sarkanie augļi spēj daudz vairāk nekā salāti un mērce.
Kuras ir tomātu receptes neparastiem ēdieniem?
Izmēģiniet šīs divas oriģinālās tomātu receptes: tomātu ievārījumu, kas pagatavots no pilnībā gataviem tomātiem, konservējot cukuru, vaniļas pāksts un citrona sulu vai zaļo tomātu čatniju ar ingveru, bumbieri, rozīnēm, brūno cukuru un balzamiko etiķi. Abas idejas ir ideālas kā garšīgas pārmaiņas ikdienā.
Tomātu ievārījums
Vai ar pilngraudu maizi vai sieru: no tomātiem gatavots ievārījums, ko, iespējams, jau esat pamēģinājis atvaļinājumā pie Vidusjūras. Šai receptei ir ideāli piemērotas visas šķirnes, kurām nav pārāk daudz sēklu un stingras mīkstuma, piemēram, romu tomāti vai vērša sirds tomāti. Ja jums garšo aromātisks, pēc izvēles ievārījumu varat papildināt ar čili, baziliku vai Provansas garšaugiem.
Sastāvdaļas
- 1, 5 kg pilnībā nogatavojušies tomāti
- 500 g konservējošais cukurs 2:1
- 1 vaniļas pupiņas gabals
- 1 citrona sula
Sagatavošana
- Katlā uzvāra ūdeni.
- Ar kausu pamazām ieberiet tomātus un ļaujiet minūti ievilkties.
- Izņemiet augļus un ļaujiet tiem nedaudz atdzist.
- Nomizojiet tomātus, pārgrieziet tos uz pusēm, noņemiet kātiņu un sēklas.
- Sagrieziet mīkstumu kubiņos vai, ja vēlaties ļoti smalku konsistenci, sasmalciniet to biezenī.
- Lielā katlā samaisiet tomātus ar konservējošo cukuru, nokasītu vaniļas mīkstumu un citrona sulu.
- Uzlieciet vāku un ļaujiet ievilkties apmēram stundu.
- Vēlreiz samaisiet un uzvāra.
- Pagatavojiet dažas minūtes, maisot, līdz maisījums sāk želēt.
- Veiciet gēla testu.
- Gatīvo ievārījumu ielej labi izskalotās burkās, kamēr tas vārās karsts. Aizveriet un desmit minūtes apgrieziet otrādi. Apgrieziet un ļaujiet atdzist.
Zaļo tomātu čatnijs ar ingveru
Diemžēl ne visi tomāti sasniedz gatavību. Mēs domājam, ka joprojām zaļie augļi ir pārāk labi, lai nonāktu komposta kaudzē. No tiem var pagatavot eksotisku un ārkārtīgi aromātisku čatniju, kas lieliski sader ar grilētiem ēdieniem.
Sastāvdaļas
- 500 g zaļo tomātu
- 1 liels, pilnībā nogatavojies bumbieris
- 1 sīpols
- 2 – 3 ķiploka daiviņas
- 3 cm ingvers
- 125 g rozīņu
- 125 g brūnā cukura
- 150 ml gaišā balzamiko etiķa
- 1 ēdamkarote sāls
- Puse citrona sula
Sagatavošana
- Bumbieri nomizo, izņem serdi un sagriež kubiņos.
- Nomizo un smalki sagriež arī ķiplokus, sīpolus un ingveru.
- Ielieciet katlā ar etiķi un citrona sulu un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
- Nomizojiet tomātus (ar dārzeņu mizotāju) un izgrieziet kātiņu.
- Sagriež mazos kubiņos.
- Sagrieziet rozīnes uz pusēm.
- Kadā esošajām sastāvdaļām pievieno tomātus, rozīnes, cukuru un sāli un samaisa.
- Vāra vidējā temperatūrā apmēram 40 minūtes, līdz maisījums iegūst biezu konsistenci.
- Uzvāra un lej labi izskalotās glāzēs. Nekavējoties aizvērt.
Padoms
Ne gluži nogatavojušies tomāti ļoti labi garšo panēti kā garnīrs ar steiku. Tomātu šķēles vispirms iesmērē miltos, tad sakultā olā un visbeidzot rīvmaizē, ko esi sajaucis ar nedaudz sāls un kajēnas pipariem.
