Lai gan tomātus parasti var ēst ar mizu, ir cilvēki, kuriem šī miza ir grūti sagremojama un izraisa sāpes vēderā. Tāpēc pirms ēšanas viņi tomātiem nodīrā ādu. Nomizotus tomātus ir vieglāk izmantot arī virtuvē smalkām mērcēm, zupām un biezeņiem.
Kā vislabāk notīrīt tomātus?
Tomātiem nomazgājiet tos, noņemiet kātu, sagrieziet tos šķērsām, īsi blanšējiet verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet aukstā ūdenī un ar nazi noņemiet mizu. Tas padara tos vieglāk sagremojamas un apstrādājamas.
Tomātu nodīrāšana – soli pa solim
Ēdot tomātus svaigus, mizas noņemšana nav nepieciešama, ja vien āda neizraisa gremošanas problēmas. Tomātus bieži izmanto kā piedevu dažādiem cepešiem vai kā pamatu mērcēm. Gatavošanas laikā tomāts saplīst, bet tā miza nepārcepas. Traukā vienmēr ir redzami mazi vai lieli ādas gabaliņi. Ja vēlaties izveidot vizuāli izcilu ēdienkarti, pirms lietošanas tomātiem nomizo.
- Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens. Tomātam jābūt nobriedušam un cietam. Mīkstus vai jau saburzītus īpatņus ir grūti nodīrāt.
- Noņemiet tomātam jebkuru kātu, kā arī kāta pamatni (izmantojiet asu nazi).
- Izmantojot asu nazi, iegrieziet tomātu krusta formā pretī kāta pamatnei.
- Piepildi katlu ar ūdeni un uzkarsē.
- Kad ūdens vārās, ielieciet tajā tomātus. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot karoti ar rievām.
- Ļaujiet tomātiem vārīties ūdenī apmēram pusminūti.
- Izņemiet tomātu ar rievkaroti un nekavējoties ievietojiet to bļodā ar aukstu ūdeni. Tādā veidā pēkšņi tiek pārtraukts iesāktais gatavošanas process. Tomāts paliek stingrs, bet tā miza saplīst un to var nolobīt strēmelītēs.
- Tagad ar asu nazi nolobīt tomātam mizu strēmelītēs.
Tomātu blanšēšanai ir ne tikai tas, ka mizu var viegli noņemt ledusskapī izturīgs. Tas arī atsvaidzina tomāta krāsu, un, noņemot miziņu, jūs noņemat arī tajā esošos nitrātus un pesticīdu atliekas.
Nomizoti tomāti ne tikai izskatās labāk, tie ir arī veselīgāki.
Tomātu nodīrāšana mikroviļņu krāsnī
Šī metode ietaupa laiku, taču tā jāizmanto piesardzīgi. Nedrīkst atraut acis no ierīces un karsēt tomātus tikai dažas sekundes. Ja tos karsē pārāk ilgi, tomāti pārplīsīs un mikroviļņu krāsns iekšpuse atgādinās kaujas lauku.
- Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātu un pamatni.
- Ar nazi iedur tomātam šķērsām stublāja pretējā pusē.
- Novietojiet tomātu uz šķīvja mikroviļņu krāsnī.
- Iestatiet apkures līmeni uz 650 vatiem. Lielāka jauda izraisīs tomāta pārsprāgšanu.
- Karsējiet tomātu 20 sekundes. Ja tomāts gatavošanas kamerā paliek ilgāku laiku, tas vispirms kļūst mīksts un tad plīst.
- Izņemiet tomātu no mikroviļņu krāsns un ar nazi noņemiet mizu strēmelēs.
Izmantojiet nomizotus tomātus
Klasiskais ēdiens ar mizotiem tomātiem ir tomātu mērce vai tomātu zupa. Lai to izdarītu, pēc tomātu nomizošanas tos sasmalcina un sasmalcina ar blenderi.
Mērcei sasvīst sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus un pievieno tomātu biezeni. Ja mērce joprojām ir pārāk bieza, varat to uzlabot ar sarkanvīnu vai krējumu. Ja nevēlaties alkoholu vai krējumu, ielejiet kādu dārzeņu buljonu. Nogaršojiet mērci un pārlejiet ar to tikko vārītiem spageti. Pa virsu uzkaisa vēl nedaudz rīvēta parmezāna un itāļu makaroni ir gatavi.
Tomātu zupai rīkojieties līdzīgi. Arī šeit pasvītro sīpolus un ķiplokus, pievieno tomātu biezenī un biezo zupu pagarina ar buljonu. Izsmalciniet zupu, pievienojot nedaudz krējuma. Apkaisiet ar sāli un pipariem un visbeidzot pa virsu uzkaisiet nedaudz sasmalcinātu pētersīļu. Vārīti rīsi labi garšo kā zupas piedeva.
Padoms
Nomizotus un biezenī sagrieztus tomātus var viegli sasaldēt līdz pat gadam. Krāsa un garša tiek saglabāta.
Ja vēlaties nomizotos tomātus pievienot jauktiem salātiem, pēc nodīrāšanas tomātiem vēlams izņemt sēklas. Lai to izdarītu, ar asu nazi sadaliet tomātu uz pusēm un ar tējkaroti izņemiet sēklas.
