Pastaigas mežā valda liels entuziasms: sūnainā izcirtumā, ko klāj egles, ir daudz cūku sēņu. Tomēr, kad jūs to nogriežat, jūsu prieks tiek mazināts, jo saskarnes kļūst zilas. Vai tas ir indīgs divkāršs?
Īsumā Kāpēc cūku sēne kļūst zila? Sēnes, kas kļūst zilas, griežot vai ja uz tām tiek izdarīts spiediens, nav cūku sēnes. Tā vietā, visticamāk, tas ir kastaņu baravikas, kas arī ir ēdams. Zilā krāsa rodas, dzeltenām krāsvielām skābekļa iedarbībā pārvēršoties zilās
Purcini sēnes nemaina krāsu
Patiesībā cūku sēņu krāsa nemainās, griežot vai ja tiek piespiests bālgans līdz dzeltenīgi zaļš caurulītes. Savukārt, ja tūbiņas un saskarnes uzreiz pēc pieskāriena kļūst zilas, visticamāk, tas ir kastaņu baravikas, kas arī ir ēdams un ļoti līdzīgs cūku sēnei. Zilās krāsas reakcija rodas no dzeltenām krāsvielām pārvēršoties zilā, pakļaujot atmosfēras skābekli. Tādu pašu reakciju var atrast arī ar pārslveida raganu baraviku un sarkankājaino baraviku, kuras arī ir ēdamas.
Kastaņu baravikas
Kastaņu baravikas ir izplatītas lapu koku mežos, īpaši skujkoku mežos zem eglēm. To bieži pavada savvaļas mellenes. Pretstatā smalki samitrinātajam cūkas sēnes kātam, kastaņu baravikai ir brūnganas gareniskās šķiedras. Taču esiet piesardzīgs: šī sēne savā brūnajā cepures ādā uzglabā toksiskus smagos metālus, piemēram, radioaktīvo cēziju. Tāpēc sēnes nevajadzētu ēst pārāk bieži, it īpaši Vācijas dienvidos.
Raganu baravikas ar pārslām
Ar savu nosaukumu un tipiskajām sarkanās krāsas caurulītēm šī sēne norāda, ka tā ir toksiska, taču tā nav. Tā vietā tā ir izcila ēdama sēne, kas dažos aspektos pat ir pārāka par cūku sēnēm: pārslveida raganu baravikai reti uzbrūk tārpi. Līdzīgi kā cūku sēne, tā dod priekšroku dižskābarža un egles kokiem, bet aug gandrīz tikai neauglīgā, smilšainā augsnē. Sūnas un melleņu nezāles ir droši šādu augsnes apstākļu indikatori.
Sarkankājains baravikas
Sarkankājainā baravika ir garšīga sēne, kas līdz vēlam rudenim sastopama daudzos lapu koku mežos. Taču līdzi vajadzētu ņemt tikai jaunus īpatņus, jo vecākie bieži ir inficēti ar indīgo zelta pelējumu. Jūs varat atpazīt invāziju, jo dzeltenās caurulītes vai cepuri klāj samtaina, bālgana līdz dzeltena pelējuma kārta.
Sajaukšanas briesmas ar žultspūsli
Cūciņas baravikas ir arī ļoti līdzīgas, kas nav indīgas, bet ļoti rūgtas. Cūkas sēnei ir bālgans tīkls, īpaši stublāja augšdaļā, bet žurnālajai baravikai ir brūns. Ja rodas šaubas, atrasto sēni var rūpīgi sagriezt ar nazi un vienreiz nolaizīt ar mēli: neindīgā žaunu baravika attaisno savu nosaukumu – garšo rūgta!
Padoms
Vācot sēnes, atcerieties, ka no meža drīkst ņemt tikai nelielu daudzumu savām vajadzībām.
