Nektarīns patiesībā ir persiks vai drīzāk persika mutācija. Tomēr atšķirībā no persikiem to āda ir gluda un nav tik pūkaina kā persikam. Gluda āda ir recesīva ģenētiska iezīme, tāpēc persiku koki dažkārt var ražot nektarīnus.
Kāda ir atšķirība starp persiku un nektarīnu?
Nektarīns ir gluda, bez apmatojuma persiku šķirne, kas rodas recesīvā gēna dēļ. Tas pieder pie rožu dzimtas (Prunus persica nectarina) un satur tādas vērtīgas sastāvdaļas kā A un E vitamīnus, beta karotīnu un būtiskas minerālvielas.
Nektarīns - botāniskais profils
Nektarīns pieder pie rožu dzimtas, un tam ir botāniskais nosaukums Prunus persica nectarina. Ar atbilstošu aprūpi nektarīns var sasniegt trīs līdz astoņu metru augstumu un līdz 30 gadiem. Tā augšanas ātrums ir salīdzinoši lēns – desmit līdz divdesmit centimetri gadā, jo īpaši tāpēc, ka tas ir regulāri jāzāģē.
Nektarīns zied no marta līdz aprīlim dažādās krāsās no b altas līdz gaiši rozā. Ziedi aug pirms lancetiskām lapām. Tas ir laiks, kad nektarīns ir ļoti jutīgs pret salu. Pats nektarīns ir liels un gaļīgs. To mīkstums ir b alts, dzeltens, oranžs vai sarkanīgs, un b altajiem augļiem ir īpaši aromātiska garša.
Nektarīna sastāvdaļas
Dzeltensarkanajos augļos ir mazāk ūdens un vairāk cukura nekā persikā. Tomēr nektarīniem ir dažādas vērtīgas sastāvdaļas. Cita starpā tie satur vitamīnus A un E, beta-karotīnu, kāliju, magniju, cinku un selēnu. Tiem piemīt nedaudz caureju veicinoša, drenējoša iedarbība un stiprina saistaudus. Nektarīni ir garšīgs galda auglis, kas piemērots arī mazām uzkodām.
Dažādi nektarīnu veidi
Nektarīnu šķirņu skaits ir grūti pārvaldāms, un katru gadu tiek pievienotas jaunas, kamēr citas pazūd no tirgus. Tie atšķiras gan pēc izskata, gan arī pēc garšas un aromāta. Lai gan daži garšo nedaudz skābi, citi ir ļoti saldi.
Visas sezonas garumā tiek piedāvātas līdz pat 100 dažādām nektarīnu šķirnēm, no kurām lielākā daļa nāk no Kalifornijas selekcijas. Krāsas bieži ir atšķirīgas. Svarīgākās dzeltenās mīkstuma šķirnes ir:
- Sunred
- Apbruņošanās
- Super Crimson
- Maija dimants
- Fiesta Red
- Neatkarība un
- Summer Grand.
Svarīgākās b altās mīkstuma šķirnes ir:
- Firegem
- Silverking
- Sniega karaliene
- Garšu gigants
- Zefīrs
- Vidējs sudrabs un
- Jaungada karaliene
Padomi un triki
Nektarīni garšo svaigi un neapstrādāti, lai gan mizu var ēst. Tomēr tie ir piemēroti arī augļu salātiem, desertiem, kūkām un musli. No nektarīniem var pagatavot arī ievārījumu, kompotu un augļu punšu.
