Sēnes dārzā un mežā bieži vien nav viegli identificēt kā ēdamās sēnes vai indīgās sēnes pat speciālistiem. Sarežģītākais šeit ir fakts, ka daudzas indīgas sēnes izskatās līdzīgas ēdamām sēnēm.
Kā atpazīt indīgās sēnes un kā ar tām rīkoties?
Indīgas sēnes, piemēram, mušmire, zaļā nāves cepure vai sātana baravikas, ir grūti atšķirt no ēdamajām sēnēm. Ja esat iesācējs, jums vajadzētu meklēt palīdzību pie speciālistiem un atstāt mežā indīgās sēnes, jo tām ir svarīga loma ekosistēmā.
Ēdamās sēnes bieži vien nav toksiskas tikai tad, ja tās ir vārītas vai ceptas
Daudzas ēdamās sēnes satur hemolizīnus un citas vielas, kas neapstrādātas ir toksiskas cilvēkiem un karsējot sadalās. Gatavoti tie ir kārums aukslējām, taču neapstrādāti tie ir grūti panesami vai pat letāli. Turklāt sēņu panesamība dažkārt ir atkarīga arī no cilvēka fiziskajām īpašībām. Pat pārmērīgs neapstrādātu vai vārītu sēņu patēriņš vienam sēņu cienītājam var sagādāt grūtības, savukārt citiem ar to nav nekādu problēmu. Šī nesagremojamība ir saistīta ar to, ka sēnes pārsvarā nav izgatavotas no celulozes, bet gan no hitīna.
Slavenākās un bīstamākās sēnes
Starp tūkstošiem sēņu sugu visā pasaulē ir liela daļa indīgo īpatņu. Tāpēc savāktās sēnes vajadzētu ēst tikai absolūtiem sēņu pazinējiem. Ja neesat pārliecināts, noteikti meklējiet palīdzību no eksperta, lai noteiktu, ko esat atradis. Slavenākās indīgās sēnes šajā valstī ir šādi sēņu veidi:
- Zaļā nāves cepurīte
- B altā nāves cepures sēne
- Indes zaglis
- Smaila, raupja galva
- Rupjagalva ar oranžu seju
- Mušu agaric
- Pantersēne
- Satansbolt
- Peitäubling
Bīstamā līdzība
Indīgās sēnes, piemēram, mušmire, bieži vien ir pazīstamas bērniem un, tāpat kā indīgie krūmi mežos un laukos, nav lielas briesmas. No otras puses, indīgās sēņu šķirnes, kas izskatās maldinoši līdzīgas garšīgām ēdamajām sēnēm, rada daudz lielākas briesmas. Piemēram, parastā žaunu baravika ir viens no bīstamākajiem cūku sēņu līdziniekiem. Tiek uzskatīts, ka zaļā nāves cepure ir atbildīga par līdz pat deviņdesmit procentiem no visām letālajām saindēšanās gadījumiem ar sēnēm Centrāleiropā, jo tai ir īpaša līdzība ar parastajām sēnēm.
Aizsargājiet un saglabājiet indīgās sēnes
Pat ja indīgās sēnes parasti apdraud nepieredzējušus sēņotājus, tās joprojām pilda funkciju veselīgā ekosistēmā. Cilvēkam indīgie eksemplāri, piemēram, mušmire, sēņotājiem ir neēdami, taču attiecīgajā sezonā ir nozīmīga barība dažādiem meža iemītniekiem un kukaiņiem, tāpēc arī sēņojot apzināti jāatstāj indīgie atklājumi un jādara. nemidīt tos.
Padomi un triki
Kā iesācējs sēņotājs, jums nevajadzētu paļauties tikai uz identifikācijas grāmatiņu. Lai kliedētu atlikušās šaubas par sēņu ēdamību, iesakām doties meža pastaigās kopā ar reģionālajiem sēņu speciālistiem, lai attiecīgi uztrenētu acis.
