Kāpostu prezentācijas kārta Veidi un šķirnes: Vitamīniem un šķiedrvielām bagātos dažādus kāpostu dārzeņus ieteicams audzēt savā dārzā. No jauna atklātas garšīgas garšas izsmalcinātiem ēdieniem. Kāposti ir vairāk nekā sautējums.
Kādi kāpostu veidi un šķirnes ir dārzā?
Dažādie kāpostu veidi ir: lapu kāposti, palmu kāposti, daudzgadīgie kāposti, kolrābji, b altie kāposti, smailie kāposti, sarkanie kāposti, Savojas kāposti, Briseles kāposti, Ķīnas kāposti, pak choy, ziedkāposti, romanesco un brokoļi. Populāras šķirnes ir “Half-High Green Krauser”, “Toscan Palm Kale Black Magic”, “Kossack”, “Caramba”, “Lodero” un “Clapton”.
Mazliet kāpostu vēstures
Savvaļas kāpostu dzimtas formas cilvēku ēdienkartē bija jau cilvēces vēstures sākumā. Kāpostu dārzeņa priekšteci - klinšu kāpostu - var atrast tikai Vācijā Helgolandē.
Šo savvaļas kāpostu nedaudz sprogainās, zaļās lapas ir līdzīgas kolrābju lapotnēm. Ar smalkajiem dzeltenajiem ziediem klinšu kāpostu no pirmā acu uzmetiena diez vai var identificēt kā kāpostu.
Klifkāposti, tāpat kā visi citi kāpostu veidi, pieder pie krustziežu dzimtas. Šo oriģinālo kāpostu formu joprojām var atrast Vidusjūras valstīs un Eiropas Atlantijas okeāna piekrastē.
Dažādi kāpostu veidi un šķirnes – pārskats
Atkarībā no kāpostu veida virtuvē tiek izmantotas dažādas auga daļas:
Kāpostu lapas
- Kāposti jeb cirtaini kāposti ir tipisks ziemas dārzenis. Populāras šķirnes: “Pusaugsts zaļš Krauser” vai “Lerchenzungen”.
- Palmu kāposti – šeit izmanto arī lapas. Šķirnes: piem. B. “Toskānas palmu kāpostu melnā maģija”
- Arī daudzgadīgie kāposti tiek klasificēti kā sārņu zaļumi, piem. B. Sibīrijas daudzgadīgie kāposti “Red Russian”
Lapas un sabiezināta dzinumu ass
Kolrābji ir arī kāpostu veids. Virtuvē tiek izmantotas gan kolrābju lapas, gan sabiezinātais kāts.
Gan b altie (piemēram, “Kossack” un “Lanro”), gan zilās mizas kolrābju šķirnes (“Azur Star”, “Super Schmelz” vai “Blaro”) dārzā dod bagātīgu ražu. Kolrābji no stādīšanas līdz ražas novākšanai aizņem tikai īsu laiku.
Galvas kāposti
- B altie kāposti ir ilgstoši uzglabājams kāpostu veids, kas ir iecienīts kā dārzeņu un neapstrādāts ēdiens un tiek izmantots arī skābētu kāpostu pagatavošanai. Populāras šķirnes: “Caramba”, “Minicole”
- Smailais kāposts - šeit lapas ir irdenākas nekā b altajiem kāpostiem. Populāras šķirnes ir “Cape Horn” un “Filderkraut”
- Sarkanos kāpostus vai sarkanos kāpostus gatavo vienādi kā dārzeņu vai neapstrādātu pārtiku. Populāras šķirnes: “Lodero”, “Integro” un “Kalibos”
- Savijas kāpostiem ir nedaudz krokainas lapas un tie ir ļoti maigi, īpaši vasarā. Populāras šķirnes: Capriccio, “Marner Grüfewi”, “Goldvital” un “Samantha” (savojas kāposti)
- Briseles kāposti ar savām mazajām, pikantajām kāpostu galviņām ir arī tipisks ziemas dārzenis. Populāras: šķirnes “Hilds Ideal”, “Brigitte” un sarkanā šķirne “Red Ball”
- Ķīnas kāposti un pak čoi ir tikai tālu radniecīgi Eiropas kāpostu veidiem, taču šajā valstī tos bieži izmanto arī kā dārzeņus vai neapstrādātu pārtiku.
Ziedkopas
- Ziedkāposti piedāvā daudzas pagatavošanas iespējas un ir piemērots arī neapstrādātiem dārzeņiem. Populāras šķirnes: “Clapton”, “Synergi” vai “Multihead” ar vairākām mazākām ziedkopām.
- Romanesco ar savu zaļo, pievilcīgo ziedkopu pēc garšas ir līdzīgs ziedkāpostam. Populārā šķirne: “Navona”
- Brokoļiem ir tumši zaļas, blīvi saspiestas ziedkopas. Populāras šķirnes ir “Lucky”, “Belstar” vai diedzētie brokoļi “Santee”
