Smalkā un ļoti viegli kopjamā jaunava zaļā krāsā (Nigella damascena) ir populāra vasaras puķe, kas, lai arī sākotnēji no Vidusjūras, ir reģistrēta mūsu platuma grādos kopš 14. gadsimta. Lai gan viengadīgais augs ar smalkajiem ziediem zied tikai ļoti īsu laiku, tā sēklas vai sēklu galviņas var izmantot gan virtuvē, gan dekoratīviem nolūkiem.
Kāda ir atšķirība starp zaļajām un melnajām ķimenēm?
Meita zaļajā (Nigella damascena) un melnā ķimene (Nigella sativa) ir abas augu sugas no tauriņu dzimtas. Tās atšķiras pēc garšas un īpašībām: jaunavas sēklas zaļumā atgādina mežsargu, bet īstajai melnajai ķimenei ir sezama garša un ārstnieciskas īpašības.
Jaunava laukos pret melno ķimeni
Zaļā jaunava (Nigella damascena), ko galvenokārt izmanto kā dekoratīvo augu, tāpat kā melnās ķimenes, pieder pie tauriņu dzimtas (Ranunculaceae), kas savukārt pieder pie melnajām ķimenēm (Nigella). Ģints nosaukums attiecas uz melno sēklu krāsu, kuru izmērs ir aptuveni divi līdz trīs milimetri, jo latīņu vārds “nigellus” nozīmē “melns”. Citi parastie meiteņu nosaukumi zaļajā krāsā ir Damaskas melnā ķimene, Damaskas ķimene vai dārza melnā ķimene.
Zaļās ķimenes un melnās ķimenes atšķirības
Īsta melnā ķimene (Nigella sativa) pēc izskata ir ļoti līdzīga jaunavai zaļajā, taču tai ir pavisam cita garša un citas īpašības. Jaunava zaļumā satur alkaloīdu damascenīnu, kas, ja to lieto pārmērīgi, ir nedaudz indīgs. Melnās ķimenes arī nedaudz garšo pēc sezama, savukārt sēkliņas kulinārijas ziņā vairāk atgādina vīgriezes.
Jaunavas sēklas zaļumā virtuvē
Virtuvē zaļās jaunavas sēklas var izmantot vai nu sam altas, vai javā, bet tikai ļoti taupīgi saindēšanās riska dēļ. To lieto tāpat kā melnās ķimenes, lai gan zaļās ķimenes sēklām nav tādas pašas īpašības. Jaunava ir īpaši iecienīta saldo ēdienu pagatavošanai.
Jaunava laukos naturopātijā
Tradicionāli jaunava zaļumā tiek izmantota arī dabiskajā medicīnā, galvenokārt pret meteorisms, bet arī kuņģa, zarnu un žultspūšļa problēmām. Agrāko gadsimtu tautas medicīnā sēklas lietoja arī pret garo klepu, bronhītu un astmu. Tomēr klīniskajos pētījumos vēl nav pierādīta neviena pierādīta medicīniska iedarbība – atšķirībā no melnās ķimenes.
Padoms
Starp citu, melnās ķimenes - tāpat kā jaunava zaļumā - var audzēt savā mājas dārzā.
