Vārds “laims” burtiski nozīmē “mazs laims” un norāda uz ciešo saistību starp maziem laimiem un lielākiem citroniem. Vēl pirms dažiem gadiem termini “kaļķi” un “kaļķi” Vācijā tika lietoti kā sinonīmi, taču tas radīja neskaidrības. Daudzās citās pasaules valstīs “laims” ir mūsu “citrona” nosaukums, starp citu, latīņu valodā tas ir “Citrus limon”.
Kādas ir atšķirības starp laimiem un citroniem?
Galvenās atšķirības starp laimiem un citroniem slēpjas to izmērā, krāsā, garšā un lietošanā: laimi ir mazāki, zaļāki, skābāki un bieži sastopami kokteiļos, savukārt citroni ir lielāki, dzelteni, nedaudz saldāki un daudzpusīgāki ēdiena gatavošanā.. Tomēr abi ir bagāti ar C vitamīnu un citrusaugļu saimē.
Izsmalcināta laima
Meksikāņu laima (Citrus aurantiifolia) mazos, zaļos augļus parasti var atrast Vācijas lielveikalos. To sauc arī par "bārmeņu laimu", jo tā sulu bieži izmanto kokteiļos. Tomēr ir arī vairāki citi laima veidi, kas ir neaizstājami kā garšviela vai sula daudzos ēdienos, īpaši Dienvidaustrumāzijas valstīs, kā arī Karību jūras reģionā un ASV. Kopumā laimi ir jutīgāki par citroniem un – atšķirībā no citroniem – nepanes nekādu ziemas temperatūru. Tāpēc šī auga, kas nāk no tropiem un subtropiem, kopšana ir sarežģītāka nekā citām citrusaugļu sugām.
Dažādi kaļķu veidi
Citroni parasti ir pamanāmi to spilgti dzeltenās mizas dēļ, kad tie nogatavojušies, un dūres lieluma ogas ir ievērojami lielākas nekā laima ogas. Citronu forma ir arī atšķirīga: laimi parasti ir apaļi un ar gludu mizu, savukārt citroniem ir iegarenāka-ovāla forma un tie ir raupjāki. Ir dažādi kaļķu veidi, daži no tiem Vācijā ir maz vai vispār nav zināmi. Daži augļi var iegūt arī dzeltenu līdz oranži dzeltenu krāsu. Šajā brīdī tiks ieviestas trīs slavenākās šķirnes.
Meksikas laima (Citrus aurantiifolia)
Bārmeņa liepa aug kā mazs, stipri zarains un ērkšķains krūms ar smalkiem zariem. Ziedpumpuri ir viegli purpursarkani, ja tie tiek pakļauti spēcīgai saules gaismai. Lapa ir blāvi zaļa un apmēram mandarīna lapas lielumā. Šķirne ir ļoti jutīga pret aukstumu un grūti pārziemojama. Mazie augļi ir ļoti plānām mizām, sulīgi, gaiši zaļi līdz gaiši dzelteni un bagāti ar sēklām.
Persijas laima (Citrus latifolia)
Šī šķirne ir gandrīz tikpat izturīga kā citroni un gandrīz vienmēr ir bez sēklām olšūnu sterilitātes dēļ (t.i., Persijas laimu nevar izaudzēt no sēklām!). Persiešu laima katru gadu ražo daudz aromātisku augļu, un to nogatavošanās laiks ir daudz īsāks nekā citroniem. Ogas tiek novāktas no marta līdz decembrim.
Kaffir laima (Citrus hystrix)
Šī ir tropu suga, kas ir ļoti piemērota ziemas dārzam, kā arī audzēšanai siltumnīcās un iekštelpās. Krūms nes mazus, zaļi dzeltenas līdz dzeltenas krāsas augļus, kuru diametrs ir aptuveni seši centimetri. Tiem ir ļoti viļņains, saburzīts apvalks, kad tas nogatavojies. Mīkstums ir zaļš.
Padomi un triki
Īpaši Taizemē Kafir laima lapas izmanto kā garšvielu, līdzīgi kā lauru lapas. Lai gan tos var pagatavot (īpaši sautējumos), tos nevar ēst.
