Dižskābardis papildus daudzām veselīgām minerālvielām un vitamīniem satur arī toksiskas vielas: faginu, ūdeņraža cianīdu un skābeņskābi. Tāpēc tos vajadzētu baudīt tikai neapstrādātus nelielos daudzumos. Pretējā gadījumā pastāv smagu simptomu risks. Grauzdējot vai applaucējot ar ūdeni, jūs neitralizējat toksīnus.
Vai dižrieksti ir indīgi un kā tos var baudīt?
Dižskābardis satur toksiskas vielas, piemēram, faginu, ciānūdeņradi un skābeņskābi, tāpēc tos drīkst lietot tikai neapstrādātus nelielos daudzumos. Detoksikāciju var panākt, apgrauzdējot dižriekstu, applaucējot tos vai izmantojot tos kā miltus kūkās.
Ja iespējams, izvairieties ēst neapstrādātus dižriekstus
Ik pēc pieciem līdz astoņiem gadiem, pastaigājoties mežā zem dižskābaržiem, jūs atradīsiet lielu skaitu dižskābaržu. Patērējot jābūt uzmanīgiem.
Dižskābardis satur faginu, skābeņskābi un nelielu daudzumu ūdeņraža cianīda. Liels šo vielu patēriņš dažiem cilvēkiem izraisa smagus saindēšanās simptomus.
Lielākā daļa cilvēku bez problēmām pacieš dažus neapstrādātus dižskābaržus. Tomēr lielākus daudzumus vajadzētu ēst tikai grauzdētus vai applaucētus.
Nav neapstrādātu dižriekstu maziem bērniem
Maziem bērniem, ēdot neapstrādātus dižskābaržus, ir lielāka iespēja kaitēt nekā pieaugušajiem. Tāpēc vecākiem jāraugās, lai viņu mazie bērni mežā nevāc dižriekstus.
Brīdinājums attiecas arī uz suņiem. Pastaigājoties mežā, suņu saimniekiem jāuzmanās, lai viņu četrkājainais draugs nesašķeltu kādu dižriekstu.
Padarīt dižskābaržus ēdamus
Dižskābardis var “detoksicēt”, izmantojot šādas metodes:
- Cepšana
- Pārlūkošana
- cept kā miltus kūkās
Lai bez raizēm varētu ēst dižriekstus, grauzdējiet vai applaucējiet sēklas. Siltums noārda ūdeņraža cianīdu un noārda un vairs neizraisa nekādus bojājumus.
Lai to izdarītu, izņemiet sēklas no čaumalas un ļaujiet tām apgrauzdēt uz pannas bez taukiem.
Cepšanas process piešķir augļiem vēl labāku aromātu.
Padomi un triki
Bikriekstu nomizošana nav tik vienkārša cietās čaumalas dēļ. Applaucējiet augļus ar karstu ūdeni. Tad mizu var vieglāk noņemt un izmantot siltumu, lai vienlaicīgi izvadītu visus toksīnus.
