teaser: Kopš 1980. gadiem ilgi gaidītā mandeļu raža arvien biežāk ir jāpakļaujas pasaules ekonomiskajām lielvarām no Dienvidaustrumāzijas. Tomēr Maljorkas lauksaimnieki zina, kā izdevīgi izmantot savus dārgumus.
Kā notiek mandeļu raža Maljorkā?
Mandeļu raža Maljorkā sākas septembrī, kad ražas novācēji krata augļus no kokiem, izmantojot dzelzs stieņus. Pēc mandeļu savākšanas un transportēšanas kokvilnas maisiņos tās mehāniski atdala no zariem un lapām, nomizo un iepako.
Tradicionālā mandeļu raža
Pēc tam, kad jūnijā sāka nogatavoties mandeles, lauksaimnieki sākotnēji ar nepacietību gaidīja rudens ražu. Mandeļu koka krāšņais zieds nozīmēja, ka varēja sagaidīt bagātīgu ražu.
Rudens mēneša septembra sākumā no kokiem tika izkratīti mandeļu augļi. Tie tika nolasīti ar daudzu čaklu roku atbalstu. Beidzot viņi dodas uz atbilstošām rūpnīcām, lai tās iztīrītu un sašķeltu.
Šodien šie procesi ir integrēti lielos rūpniecības procesos.
Sarežģīti procesi
Saulainās septembra dienās zem mandeļu kokiem tiek izklāti plaši drošības tīkli. Harvesteri ar dzelzs stieņu palīdzību krata mandeles no koka. Nokrīt arī daudzi nok altuši zari un vecās lapas. Nākamajā solī lieliskā raža tiek sagāzta kokvilnas maisos un transportēta tālākai apstrādei.
Zarus un zarus no mandeļu augļiem atdala ar mašīnu. Pēc tam tos rūpīgi nomizo un iepako. Dažos rajonos pat ražas novākšanas strādniekus tagad nomaina mašīnas. Tomēr, tā kā elektrisko koku kratītāju nomas maksa (67,00 € Amazon) ir ļoti augsta, lauksaimniekiem bieži vien nav ienesīgas peļņas.
Kompromisi uz četrām kājām
Šā iemesla dēļ mandeles netiek novāktas zemas ražas ražas ražās. Tādā veidā tās vien nokrīt no koka un kalpo par barību cūkām. Maljorkā šīs dzīvnieku sugas laika gaitā ir pielāgojušās cieto mandeļu čaumalas plaisāšanai.
Tomēr arvien biežāk ir sliktas ražas, kas ir nekopto mandeļu koku rezultāts. Ja tie netiek apgriezti katru gadu, šie koki nomirs jau pēc 3–4 gadiem.
Šis sabrukums jau atstāj skaidras pēdas Maljorkā:
- Kopš 2000. gada sākuma apstrādātā platība ir samazinājusies uz pusi no 30 000 hektāru līdz 15 000.
- Gardēžu pavāri tomēr novērtē šos tīro mandeļu gardumus.
- Tīras mandeles bieži tiek izstieptas ar citām sastāvdaļām.
Padomi un triki
Maljorkā joprojām ir daži tīri mandeļu produkti. Tie ir pieejami Palmas bioloģiskajā tirgū. Svētdienas tirgus Santamarijā piedāvā arī šīs dabiskās, kvalitatīvās preces.
