Neatkarīgi no tā, vai tavā dārzā aug saldie vai skābie ķirši, ķiršu ēšana ir vasaras simbols. Kauleņi ir viens no agrīnajiem augļu veidiem, kas zvana sezonā. To var paplašināt, koordinēti kombinējot dažādas šķirnes.
Kad Vācijā ir ķiršu sezona?
Ķiršu sezona Vācijā parasti sākas maija sākumā un ilgst līdz augustam, un sezonas maksimums ir no jūnija līdz jūlijam. Atkarībā no ķiršu šķirnes ražas novākšanas laiks var atšķirties, agrās, vidējās un vēlās šķirnes atšķiras.
Dārza sezona
Vācijā ķiršu ziedi ilgst no aprīļa līdz maijam, un precīzs periods ir atkarīgs no reģiona un klimata. Koks zied trīs nedēļas. Saldo ķiršu zari pārklājas ar ziediem apmēram divas nedēļas agrāk nekā skābo ķiršu zari. Attiecīgi ķiršu pīķa sezona ir no jūnija līdz jūlijam. Iespējami dažādi ražas novākšanas laiki šķirņu daudzveidības dēļ. Kauleņiem maijā un augustā ir klusā sezona.
Ķiršu nedēļa
Šī sistēma apraksta ķiršu šķirņu ražas novākšanas laikus ar nedēļu, kas sastāv no 15 dienām. Tas attiecas uz ķiršu pomologu Truchseß von Wetzhausen, kurš noteica Vācijai saistošus nogatavināšanas laikus. 'Agrākais no zīmes' ir sākuma šķirne ķiršu sezonai, kas parasti sākas maija sākumā. Atkarībā no reģiona un klimatiskajiem apstākļiem pirmie ķirši agrāk vai vēlāk nogatavosies.
Ķiršu šķirnes un to gatavība ražas novākšanai:
- agrās šķirnes (ķiršu 1.–4. nedēļa): 'Bernhard Nette', 'Rivers Frühe' un 'Kaiserkirsche'
- vidējas šķirnes (ķiršu nedēļa no 5. līdz 7.): 'Bopparder Hängige', 'Spānija no Vidusreinas' un 'Diemitzer Amarelle'
- vēlās šķirnes (ķiršu 8.–10. nedēļa): 'Filsener Goldperle', 'Koröser Weichsel' un 'Schöne von Chatenay'
Šķirņu klāsts arvien vairāk paplašinās. Tagad ir agri nogatavojušās šķirnes, kuru pilnbriedums iestājas pirms salīdzināmās šķirnes ražas novākšanas laika. Šādas šķirnes ir marķētas kā nogatavojušās pirms pirmās ķiršu nedēļas. "Red Late Harvest" ir skrimšļains ķirsis, kas pašlaik tiek uzskatīts par jaunāko ķiršu novākšanai Vācijā. To augļu nogatavošanās ilgst no desmitās līdz divpadsmitajai ķiršu nedēļai.
Ražas padomi
Tiklīdz augļus var viegli atdalīt no kāta, tas ir pilnībā nogatavojies. Ķiršus novāc tikai tad, kad tie ir gatavi patēriņam, jo tie nav klimatiskie augļi un tāpēc nenogatavojas. Atšķirībā no āboliem, bumbieriem vai plūmēm kaulenes uz koka nogatavojas vienmērīgi. Jūs varat novākt augļus vienas līdz divu nedēļu laikā, lai gan nogatavojušies īpatņi nedrīkst būt pārāk ilgi. Ir svarīgi, lai jūs novāktu ķiršus īstajā laikā.
Kad ķirši plīst
Kauleņaugļi ir bagāti ar izšķīdušām vielām, piemēram, augļskābēm un cukuru. Savukārt lietus ūdens satur izšķīdušās minerālvielas ļoti zemā koncentrācijā. Kad ūdens nonāk saskarē ar augļiem, koncentrācija izlīdzinās. Ūdens iesūcas mīkstumā, tādējādi augļa apjoms ievērojami palielinās. Tādējādi ārējā āda tiek nospriegota. Kad ir sasniegts maksimālais spriegojuma punkts, čaula plīst vaļā.
Padoms
Kad tas ir gatavs ēšanai, cukura saturs ir īpaši augsts, tāpēc plīšanas risks ir maksimāls. Tāpēc vienmēr sekojiet līdzi laikapstākļiem un laicīgi novāciet ražu.
