Isops (Hyssopus officinalis) ir Dienvideiropā plaši izplatīts apakškrūms. Garšaugs jau izsenis tiek uzskatīts par ārstniecības augu tā vērtīgo sastāvdaļu dēļ. Lai gan suga pieder citai ģints, tā atgādina Vācijas izcelsmes odzes galvu.
Kad un kā jāvāc izops?
Isopu var novākt visu augšanas sezonu, un uzturvielu saturs ir visaugstākais tieši pirms ziedēšanas. Novāc maigas lapas vai dzinumus un novāc ziedus agri no rīta pēc rasas iztvaikošanas.
Kad novākt isopu
Maigas lapas var novākt visas sezonas garumā. Īsi pirms ziedēšanas tajos ir īpaši augsts uzturvielu, vitamīnu un aromātisko garšu īpatsvars. Siltumu mīlošais garšaugs zied no jūnija līdz septembrim. Novāc ziedus agri no rīta pēc rasas iztvaikošanas. Galīgā lapu raža notiek, kad augi ir pilnībā noziedējuši.
Ražas novākšanas iespējas:
- novāc izolētas lapas
- nogriezt dzinumus, kas nav kokaini
- Puķu plūkšana
Apstrāde
Svaigā izopam ir intensīva garša, tāpēc sasmalcinātās lapas ēdieniem vajadzētu pievienot tikai nelielos daudzumos. To var iekonservēt, lai vēlāk novākto ražu varētu izmantot virtuvē.
Padoms
Isopam kā tējai ir nomierinoša iedarbība uz iekaisumu mutē.
žāvēšana
Istabas temperatūrā un sausā gaisā lapas dažu dienu laikā zaudē ūdeni, tāpēc tās var pārstrādāt smalkā garšvielā. Ražu brīvi izklāj uz paplātes, kas izklāta ar cepamo papīru. Ja esat novācis veselus dzinumus, varat tos sasaistīt un gaisīgi pakārt ar virvi. Jo mazāk augu daļu tiek bojātas, jo vairāk tiek saglabātas aromātiskās sastāvdaļas.
Sasalšana
Uzglabāšana saldētavā nodrošina to, ka auga garša nezaudē. Ļaujiet lapām sas alt, izklājiet uz virsmas. Pēc tam varat ielikt ražu maisā un pēc vajadzības sadalīt garšaugu. Tas ir piemērots silto ēdienu un salātu garšošanai.
Ievietot
Isopu var konservēt etiķī un eļļā. Pārliecinieties, vai dzinumi pilnībā peld pie pamatnes. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka augu daļas sapelēs. Ļaujiet traukam divas nedēļas ievilkties istabas temperatūrā, lai garšas izšķīst šķidrumā. Tas ir piemērots marinēšanai un ēdiena gatavošanai vai arī pagatavo garšīgu mērci salātiem.
