Cik ilgi garšvielas saglabā savu aromātu, ir atkarīgs no tā, vai tās ir sam altas vai žāvētas. Diemžēl atšķirībā no garšaugiem tos nevar labi sasaldēt, lai saglabātu to aromātu, jo šajā procesā tie zaudē kvalitāti. Taču, ja no garšvielām pagatavo pastu, to var ērti uzglabāt saldētavā.
Vai garšvielas var sasaldēt, nezaudējot to garšu?
Garšvielas, piemēram, buljona bāzi, gulaša garšvielu pastas un garšaugu pastas var uzglabāt saldētavā saldētu pastu veidā labās porcijās, nezaudējot savu aromātu. Eļļa un augsts sāls saturs neļauj tām pilnībā sasalst, tāpēc tās var izņemt ar karoti.
Pagatavo garšvielu pastas
Sekojošās garšvielu pastas ir lieliska alternatīva iegādātajiem buljona kubiņiem. Turklāt tas nesatur rauga ekstraktu vai garšas pastiprinātājus.
Buljona bāze:
Sastāvdaļas:
- 1 liels sīpols
- 2 puravu kāti
- 2 nūjiņas selerijas ar zaļumiem
- ½ Selerijas bumbuļi
- 6 burkāni
- 1 pētersīļa sakne
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 liels pētersīļu ķekars
- 1 tējkarote piparu
- 1 tējkarote saldās paprikas
- 1 tējkarote svaigas lovage
- 1 tējkarote svaiga majorāna
- 250 g sāls
Protams, var izmantot arī k altētus garšaugus. Pēc tam devu attiecīgi mazāk.
Sagatavošana
- Notīriet, nomizojiet un sagrieziet dārzeņus.
- Liek pa daļām blenderī vai virtuves kombainā ar smalcinātāju.
- Ielejiet lielā bļodā un sajauciet ar sāli un garšvielām.
- Ja konsistence jums ir pārāk rupja, varat maisījumu vēlreiz saputot ar rokas blenderi.
- Ielejiet sterilizētās izgriežamās burkās. Sablīvējiet to ar karoti, lai nepaliktu gaisa burbuļi.
Garšvielu pasta gulašam
Tādā pašā veidā var pagatavot arī ugunīgu gulaša garšvielu.
Sastāvdaļas:
- 4 sīpoli
- 2 ķiploka daiviņas
- 1 sarkanais čili
- 2 tējkarotes tomātu pastas
- 1 ēdamkarote m altu ķimeņu
- 1 ēdamkarote saldās paprikas
- 1/2 tējkarotes asās paprikas
- 1 šļakata etiķa
- 1 eļļas šļakata
- Sāls pēc garšas
Sagatavošana
- Sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep eļļā.
- Pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts.
- Pēc aptuveni 10 minūtēm iemaisa sasmalcināto čili piparu un īsi pasautē. Caur presi pievienojiet ķiplokus un pievienojiet visas garšvielas un tomātu pastu.
- Ļaujiet tai samazināties 45 minūtes, līdz pasta ir kļuvusi krēmīga.
- Maisa ar rokas blenderi.
Saldētavā
Tagad varat viegli sasaldēt sagatavoto garšvielu maisījumu. Tā kā dārzeņu buljona pamatnē ir liels sāls saturs, tas nesasalst, bet pa daļām var izņemt ar karoti. Puslitram ūdens pievieno apmēram ēdamkaroti.
Ievietojiet garšvielu pastu gulašam saldētavas maisiņā un izlīdziniet to pirms ievietošanas saldētavā. Tas ļauj vajadzības gadījumā nolauzt kādu sasalušās plāksnes gabalu. Pastas sasaldēšanai porcijās ir piemērots arī ledus kubiņu veidotājs.
Padoms
Varat salikt smalkas garšaugu pastas no saviem iecienītākajiem garšaugiem. Garšvielas sagriež mazos gabaliņos un pilda burkās. Pilda ar eļļu, līdz viss ir nosegts un liek saldētavā. Tā kā eļļa pilnībā nesasalst, garšvielu maisījumu var viegli dozēt ar karoti.
