Parasto ceriņu (Syringa vulgaris) Centrāleiropas dārzos audzē simtiem gadu. Intensīvi smaržojošais krūms bija sastopams gan saimniecības, gan klostera dārzos – un viduslaikos tika izmantots dabiskajā medicīnā. Tomēr mūsdienās augs tiek uzskatīts par nedaudz indīgu, pat ja ceriņu ziedu un ceriņu ogu receptes, šķiet, runā citā valodā.
Vai ceriņi ir ēdami?
Parastais ceriņš (Syringa vulgaris) tiek uzskatīts par nedaudz indīgu, jo visas auga daļas, īpaši miza, lapas un ogas, satur glikozīdu siringīnu. Pastāv risks sajaukt ar ēdamo melno plūškoku (Sambucus nigra), kura ziedi un ogas tiek izmantotas receptēs.
Uzmanību, indīgi
Visas ceriņu auga daļas, bet jo īpaši miza, lapas un ogas, satur glikozīdu siringīnu, kas sastopams tikai īstajos ceriņos (latīņu Syringa). Viela tiek uzskatīta par viegli indīgu, kas jums jāņem vērā, izmēģinot ziedu: Pat ja tas smaržo pavedinoši saldi, tas garšo ļoti rūgti. Kā tas bieži notiek dabā, šī garša liecina par auga toleranci pret cilvēka vai dzīvnieka organismu. Tā kā toksiskais daudzums ir mazs, jums vajadzētu patērēt daudz indīgu augu daļu, lai izjustu saindēšanās simptomus, piemēram, krampjus, vemšanu vai caureju. Tomēr to nav ieteicams lietot, jo jutīgi cilvēki, bērni un īpaši mazi mājdzīvnieki reaģē ļoti ātri.
Ēdamie “ceriņi” – esiet uzmanīgi, pastāv apjukuma risks
Bet, ja ceriņi ir indīgi, kāpēc ir tik daudz recepšu, kurās galvenokārt izmanto ziedus un ogas? Puzles risinājums ir ļoti vienkāršs: dažos Vācijas reģionos (īpaši Vācijas ziemeļos!) par tādiem dēvē ne tikai īstos ceriņus, bet arī melno plūškoku (Sambucus nigra). Rezultātā tieši tā ziedi un ogas tiek pārstrādāti sīrupā un sulā – un ir pierādīts, ka tas tiešām var palīdzēt pret drudzi, atšķirībā no īstiem ceriņiem. Tāpēc neļaujiet sevi maldināt un labāk izmantojiet plūškoka ziedus un augļus tējām, uzlējumiem un sulas pagatavošanai.
Ceriņu ziedu sīrups
Šis “ceriņu ziedu” sīrups īpaši garšo zāļu tējās, dzirkstošā ūdenī vai dzirkstošā vīnā:
Sastāvdaļas
- 15 līdz 20 plūškoka ziedi
- divi kilogrami cukura
- divi litri ūdens
- izspiesta citrona sula
- 50 grami citronskābes
Kā to izdarīt
- Vispirms sakratiet ziedu lietņus virs virtuves dvieļa, lai noņemtu netīrumus un mazus kukaiņus.
- Ja nepieciešams, ziedus varat arī īsi virpuļot stāvošā ūdenī.
- Nosusiniet tos un noņemiet ziedu kātus.
- Vāra cukuru kopā ar ūdeni, līdz tas ir izšķīdis.
- Ielejiet bļodā ziedus, citrona sulu un citronskābi.
- Maisījumam pārlej karsto cukura šķīdumu.
- Ļaujiet tai atdzist un novietojiet pārklāto bļodu tumšā un vēsā vietā uz trīs līdz četrām dienām.
- Sīrupu izkāš caur smalku sietu vai audumu un vēlreiz uzvāra.
- Pudelēs gatavo sīrupu.
Padoms
Buddleja (Buddleja), kas nav radniecīga īstajam ceriņam, arī tiek uzskatīta par nedaudz indīgu.
