Dārzniekam hobijam ražas novākšanas laikā vajadzētu atturēties no našķošanās ar plūškokiem, jo augļi ir nekas cits kā neapstrādāti. Kādos apstākļos tie tiek pārveidoti par veselīgu pārtiku, varat uzzināt šeit.
Vai plūškoka ogas ir indīgas un kā tās var attīrīt?
Vai plūškoki ir indīgi? Jā, neapstrādātas plūškoka ogas satur toksisko glikozīdu sambunigrīnu, kas atbrīvo ciānūdeņradi un var izraisīt sāpes vēderā, sliktu dūšu un vemšanu. Karsējot vismaz līdz 76,3 grādiem pēc Celsija 20 minūtes, inde sadalīsies un ogas varēs lietot uzturā.
Sambunigrīns – inde izdala ūdeņraža cianīdu
Glikozīds sambunigrīns atrodas visās plūškoka auga daļās. Līdzīgi kā nāvējošā naktsvijoļu inde, tā izdala ūdeņraža cianīdu. Ikviens, kurš ēd plūškoka ogas neapstrādātas, bieži cieš no sāpēm vēderā, sliktas dūšas un vemšanas.
Līdzeklis ar atbilstošu apkuri
Ir zināms fakts, ka no vārītām plūškoka ogām sanāk garšīgs ievārījums vai atsvaidzinošs sīrups. Toksiskais saturs tiek zaudēts ceļā uz turieni. Kā tika konstatēts eksperimentos, sambunigrīns sadalās tieši 76,3 grādu temperatūrā pēc Celsija. Lūk, kā jums vajadzētu apieties ar augļiem, lai būtu drošībā:
- novākt tikai pilnībā nogatavojušās ogas
- noplūkt atsevišķus negatavus augļus no sārņiem
- uzmanīgi noņemiet visus kātus
- gatavot vismaz 20 minūtes temperatūrā virs 80 grādiem pēc Celsija
Saldēšana nenovērš plūškoka toksicitāti. Nav nekas slikts, ja ražu kādu laiku uzglabā saldētavā. Pirms lietošanas tas joprojām ir jāuzsilda saskaņā ar aprakstīto procedūru.
Destone sarkanās plūškoka ogas
Neapstrādātas sarkanās plūškoka ogas ir indīgas, ja vien tajās vēl ir sēklas. Pat visilgākā gatavošana to nemaina. Ja vēlaties iekļaut sarkanos augļus savā uzturā, jūs nevarēsit izvairīties no nogurdinoša uzdevuma - noņemt kauliņus.
Padomi un triki
Kā relikvija no seniem laikiem, vecais vācu nosaukums 'Fliederbeere' plūškokiem ir saglabājies ierastā lietojumā līdz mūsdienām. Pretēji izplatītajam uzskatam, no botāniskā viedokļa plūškokam un ceriņam nav nekā kopīga.
