No pirmā acu uzmetiena sāļais un kalnu pikantums var izskatīties līdzīgi. Patiesībā tie pieder arī tai pašai ģints. Tomēr, rūpīgāk pārbaudot, starp šiem augiem ir dažas skaidras atšķirības.
Ar ko kalnu sāļi atšķiras no vasaras pikantiem?
Kamēr pikants aug kā viengadīgs,kalnu sāļais ir daudzgadīgs. Garšas ziņā kalnu sāļa piedāvā rūgtenu un spēcīgāku aromātu nekā maigākā sāļā. Tāpēc kalnu sāļi ir pazīstami arī kāPiparzāle.
Kādas botāniskās atšķirības pastāv?
Tās irdažādas šķirnes no piparmētru dzimtas sāļās ģints (Satureja). Vasaras sāļi pazīstami ar botānisko nosaukumu “Satureja hortensis”. Šis dārza garšaugs aug kā viengadīgs un ir ļoti izplatīts. Lietojot terminu pikants, parasti tiek pieminēta šī šķirne. Savukārt kalnu pikants ir “Satureja montana”. Kalnu sāļi ir izturīgi un aug daudzgadīgi. Botāniski runājot, starp sāļiem un kalnu sāļiem nav mazsvarīgas atšķirības.
Kādas atšķirības ir ziediem?
Sāļi parasti ziedipurpursarkani, savukārt kalnu sāļie ziedib alti. Abu augu ziedēšanas periods neatšķiras. Jūs varat sagaidīt ziedēšanu no jūlija līdz septembrim. Pēc tam pikants ir īpaši iecienīts tauriņu vidū. Turpretim bites dod priekšroku kalnu pikantam. Abos gadījumos jūs sniedzat nozīmīgu ieguldījumu daudzu kukaiņu sugu saglabāšanā, stādot pikantus.
Ar ko atšķiras sāļo garšaugu saknes?
seklas saknesaug kalnā sāļi, savukārt sāļi veidosirds sakņu sistēmu. Seklās kalnu sāļas saknes, kas pazīstamas arī kā ziemas sāļi, ir pazīstamas ar kalnu reģioniem un labāk tiek galā ar uzturvielām nabadzīgu augsni. Turpretim sāļais (Satureja hortensis) dod priekšroku caurlaidīgai un trūdvielām bagātai apakškārtai.
Kādas atšķirības ir svarīgas, lietojot sāļus?
Audzējot kalnu pupiņas, iesakāmekonomiskāku dozēšanu Ilgtermiņa izaugsmei progresējot, veidojas intensīvāks aromāts. Šī atšķirība no sāļa ir arī priekšrocība. Kalnu pikants varētu būt tieši īstā izvēle, it īpaši, ja vēlaties garšot medījuma gaļu vai pievienot īsto picu sātīgiem ēdieniem. Bieži vien timiāna vietā izmanto kalnu pikantus. Faktiski abas pupiņas satur noteiktu daudzumu timola. Tomēr arī šeit ir atšķirības.
Padoms
Kalnu garšviela tiek novērtēta arī tās ēteriskās eļļas dēļ
Ēterisko eļļu Satureja Atheroleum iegūst galvenokārt no kalnu sāļiem. Tas pozitīvi ietekmē gremošanu un var mazināt elpošanas problēmas. Ja stādāt sāļo un vēlaties izmantot zarus šiem vai līdzīgiem mērķiem, jums jāpatur prātā arī šī atšķirība starp sāļiem. Jūs varat žāvēt vai sasaldēt abus sāļo ēdienu veidus.
