Gardweed, pienenes un nātres ir tikai daži piemēri savvaļas garšaugiem, kas var dzen dārzniekus izmisumā to augšanas dēļ. Taču tajā pašā laikā tie ir ļoti garšīgi, nereti vitamīniem bagātāki nekā tirgū nopērkamie dārzeņi, un to veselību veicinošās iedarbības dēļ tos var droši uzskatīt par “superēdienu”.
Kuras nezāles ir ēdamas un garšīgas?
Ēdamās un garšīgās nezāles ir pienenes, nātres, savvaļas ķiploki, pļavas putas, gruntszāle, gruntszāle, aunazāles, skābenes un pogzāles. Tie ir piemēroti kā salātu sastāvdaļas, dārzeņu aizstājēji vai pesto un zupām. Pārliecinieties, vai savvaļas augi ir droši identificēti un svaigā stāvoklī.
Ne tikai trušu barība: pienene
Augs ar raksturīgās formas lapām un spilgti dzeltenām ziedu galvām, iespējams, ir vispazīstamākā nezāle. Jo īpaši no jaunajām lapām ir garšīgi salāti, taču ēdami ir arī ziedi un saknes. Tvaicējot lapas, jūs iegūstat spinātiem līdzīgu dārzeņu. Ziedi ir pievilcīga un garšīga piedeva salātiem, un saknes var likt uz maizes kā redīsiem.
– Nezāle ar ārstniecisku iedarbību: nātre
Dārzkopju aprindās jau sen ir zināms, ka šī nezāle rada ļoti efektīvus augu mēslus. Bet virtuvē vajadzētu izmantot arī nātres:
- Sautējamās nātres tvaicējot veido garšīgus “spinātus”.
- Sasmalcinātas lapas ir piemērotas kā pikants pildījums makaroniem un ravioli.
- Tējai esot modinošs efekts. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz arī urīnceļu infekcijām.
Visgaršīgākā nezāle, iespējams, ir meža ķiploki
Tikmēr dārzeņu veikalos var dabūt meža ķiplokus mazos saišķos. Tātad jūs noteikti varat priecāties, ja šis augs izplatās jūsu dārzā. Lapām ir izteikts ķiploku aromāts, kas tomēr ir svaigāks nekā bumbuļiem. Savvaļas ķiplokus var izmantot ne tikai gardu pesto pagatavošanai, tie lieliski garšo arī sagriezti uz maizes.
Meadowfoam ir lielisks kreses aizstājējs
Šī nezāle, kas ir radniecīga rukolai, pavasarī zied maigi purpursarkanā krāsā. Tāpēc mazo lapu un ziedu garša ir ļoti līdzīga. Pļavu putas var izmantot kā garšīgu salātu piedevu vai vienkārši uzkaisīt ar sviestu iesmērētu maizi.
Giersch – viduslaiku spināti
Giersch ir sens dārzeņu un ārstniecības augs, ko agrāk kultivēja plašā mērogā. Viss augs ir ēdams, un to var novākt visu augšanas sezonu. Jūs varat sajaukt niknās nezāles ar spinātiem un sagatavot to tādā pašā veidā. Giersch lieliski garšo olu kultenī vai kā piedeva sātīgai kartupeļu zupai.
Kuras nezāles vēl ir ēdamas?
Tev noteikti jāpamēģina:
- Gundermann: labi sader ar garšaugu sviestu un salātos.
- Čigweed: Lapas, kuru garša atgādina zirņus, lieliski sader ar zupām un salātiem.
- Skābene: Ļoti aromātiska salātu piedeva. Uzlabo sautējumu un zupu garšu.
- Buttonwort: var tvaicēt kā spināti un pagatavot interesantas garšas pesto.
Daudzi citi garšaugi, piemēram, margrietiņas, arī ir ēdami. Tie nodrošina dažādību virtuvē un izskatās kā krāsaini krāsu šļakatas salātos.
Padoms
Kopumā jums vajadzētu ēst tikai tos savvaļas augus, kurus jūs patiešām zināt. Piemēram, savvaļas ķiplokus bieži jauc ar maijpuķīti, kas ir indīga. Ja rodas šaubas, ļaujiet profesionālim palīdzēt jums noteikt nezāli.
