Ziemassvētku tirdziņos uz katra stūra mūs sveicina grauzdētu kastaņu smarža. Arī mazie gabaliņi garšo garšīgi: tik riekstaini un nedaudz saldi. Šo smaržu un aromātu varam iegūt arī mājās, ja cēlo kastaņu cepsim paši.
Kā pareizi apgrauzdēt kastaņus?
Lai apgrauzdētu kastaņus, iemērc tos ūdenī uz stundu, mizu iegriež šķērsām un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C 20-25 minūtes vai pannā uz vidējas uguns, grozot, līdz čaumala saplaisā. un kļūst tumšs.
Svaigo kastaņu sezona
Iepriekš termiski apstrādāti kastaņi ir pieejami veikalos visu gadu. Bet garšas ziņā šiem nav salīdzinājuma ar grauzdētiem svaigiem kastaņiem. Svaigi kastaņi ir pieejami tikai aukstajā sezonā. Sākot no septembra, zaļās, nedaudz smailās bumbiņas nokrīt no koka un, atsprāgstot, atklāj brūnos kastaņus. Arī mazumtirgotājiem tie būs pieejami, un tie būs pieejami līdz martam.
Padoms
Vācot kastaņus, nejauciet tos ar neēdamajiem zirgkastaņiem. Saldo kastaņu zaļais apvalks ir mīkstāks, zirgkastaņam daudz cietāks un dzeloņaināks.
Iepērcies un savāc pareizi
Kastaņi nav tik izplatīti, tāpēc lielveikali ir galvenie vietējo grauzdētāju piegādes avoti. Taču gaida ne tikai svaigas kopijas, bet arī dažas nelietojamas. Meklējiet tālāk norādītās funkcijas uz katra kastaņa, kas tiek ievietota maisiņā
- auglis ir briest
- kastaņa miza ir spīdīga
- tas neuzrāda bojājumus
- ir redzami mazi tārpu caurumi
Padoms
Drošības labad kastaņus mājās var ielikt bļodā ar ūdeni. Slikti kastaņi uzpeld virsotnē un var droši doties atkritumu tvertnē.
Svaigu kastaņu pagaidu uzglabāšana
Svaigi kastaņi ātri dīgst. Tāpēc pērciet tikai tik daudz, cik varat apgrauzdēt savlaicīgi. Ja nepieciešama pagaidu uzglabāšana, tas jādara šādi:
- vēss un sauss
- gaisīgā grozā
- alternatīvi ledusskapī
Cepšana mājās cepeškrāsnī
- Svaigos kastaņus uz stundu mērcē ūdenī, lai pēc grauzdēšanas tos būtu vieglāk nomizot.
- Katram kastaņam ar asu nazi iegriež šķērsām čaumalas izliektajā pusē. Nogrieziet ne tikai mizu, bet arī nedaudz augļa zem tā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem augšā un apakšā.
- Izklājiet kastaņus plakaniski uz cepešpannas tā, lai dalījuma malas būtu vērstas uz augšu.
- Novietojiet paplāti cepeškrāsns vidū.
- Cepšanas process ilgst aptuveni 20 līdz 25 minūtes. Gatavošanas laika beigās pievērsiet uzmanību kastaņu izskatam.
- Izņemiet kastaņus no cepeškrāsns, kad saskrāpētā čaumala ir pārsprāgusi un arī čaula ir kļuvusi tumšāka.
- Karstos kastaņus pārklāj ar mitru virtuves dvieli, lai miza vēl vairāk atvērtos.
- Ļaujiet kastaņiem nedaudz atdzist un pēc tam noņemiet mizu, kamēr tie vēl ir silti.
Cept kastaņus pannā
Kastaņus var arī apgrauzdēt pannā. Šeit ir jābūt arī visiem sagatavošanās posmiem, piemēram, punktu skaitīšanai.
- piemērots mazākiem daudzumiem
- lēnām cepiet uz vidējas uguns
- Ik pa laikam pagrieziet kastaņus
Lietošana
Cepti kastaņi lieliski garšo gan paši, gan silti, gan arī auksti. Tie bagātina daudzus ziemas ēdienus, tos var pagatavot krēmzupā un īpaši labi sader ar medījumu.
Secinājums ātrajiem lasītājiem
- Sezona: septembris līdz marts
- Svaiguma īpašības: briest; mirdzošs; bez caurumiem un bojājumiem
- Padoms: bojāti īpatņi peld līdz augšai ūdenī
- Starpēja uzglabāšana: forši; sauss; gaisīgs grozā vai ledusskapī
- Cepšana: cepeškrāsnī 180 grādos pēc Celsija augšējā un apakšējā karstumā
- Gatavošanās: Izliekto malu ievelciet šķērsām
- Cepšanas paplāte: sadaliet kastaņus; iegriezta puse uz augšu; vidējais sliedes
- Cepšanas laiks: 20 līdz 25 minūtes; Korpusam vajadzētu saplaisāt un būt tumšākā krāsā
- Mizošana: izņemiet kastaņus; pārklāj ar mitru drānu; Nomizo, kamēr vēl silts
- Panna: mazākiem daudzumiem; vidējs siltums; laiku pa laikam pagriezties
- Lietošana: tīra kā uzkoda; ziemas ēdieniem; uz Wild
