Pavasara sīpoli bagātina katru dārzeņu plāksteri. Zaļie kociņi ir arī ļoti daudzpusīgi no kulinārijas viedokļa un vienkārši garšo brīnišķīgi svaigi. Protams, pirms tie nonāk jūsu šķīvī, tie ir jānovāc. Un arī tad vēl ir kāds darbs, jo garie kociņi reti iekļūst pannā vienā piegājienā. Sīpolu griešana vienmēr ir grūts uzdevums, taču, ievērojot šos norādījumus, jūs to varat paveikt īsā laikā. Izmantojiet tālāk sniegtos padomus, lai uzzinātu, kā pareizi rīkoties ar ražas novākšanu un turpmāko apstrādi un kāpēc ir lietderīgi griezt sīpolus uzglabāšanai.
Kā pareizi sagriež zaļos sīpolus?
Nogrieziet pavasara sīpolus, vispirms nomazgājot un nosusinot kātiņus, noņemot novītušās lapas galos un nogriežot saknes. Pēc tam sagrieziet pavasara sīpolu vēlamā izmēra gredzenos vai strēmelēs.
Vasarsīpolu novākšana
Ja kāti ir pietiekami gari, tos var novākt. Lai to izdarītu, jums ir jāizlemj, vai vēlaties izmantot visus dārzeņus vai tikai dažus no tiem. Pirmajā variantā jūs vienkārši izvelciet stabu no zemes kopā ar sakni. Alternatīvi, jūs varat arī audzēt pavasara sīpolus kā pastāvīgu kultūru. To darot, jūs noņemat tikai lapas un nelielu vārpstas daļu. Pārliecinieties, ka jūs to nenogriežat īsāku par 5 cm, lai augs varētu atgūties. Pat pēc nogriešanas tas turpina augt gadiem ilgi. Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no sējas datuma. Ja dārzeņus esat iesējis rudenī, paies tikai seši mēneši, līdz varēsiet novākt kātiņus. Principā pavasara sīpoli ir piemēroti griešanai no 25 cm augstuma.
Apstrāde un saglabāšana
Salīdzinot ar līdziniekiem, pavasara sīpoli nesatur tik daudz ēterisko eļļu, un tāpēc tie mazāk izsauc asaras. Griešanai vienmēr izmantojiet asu nazi. Pretējā gadījumā jūs, visticamāk, izspiedīsit dārzeņus, kas ne tikai rada vizuālus bojājumus, bet arī palielina sulas daudzumu, kas izplūst, kas saglabā aromātu un garšu. Pavasara sīpoliem nav ilgs glabāšanas laiks, tāpēc tie jālieto svaigā veidā. Kā alternatīvu jūs varat arī sasaldēt puravu. Kociņus vēlams iepriekš sagriezt smalkos riņķīšos, lai pēc atkausēšanas varētu tos uzreiz lietot. Diemžēl pavasara sīpoli zaudē savu kraukšķīgo konsistenci, ja temperatūra ir zemāka par nulli. Turklāt gabalos sagriezti pavasara sīpoli ietaupa vairāk vietas nekā veseli kāti. Kā sagriezt pavasara sīpolu:
- mazgājiet stabus zem tekoša ūdens
- pēc tam nokratiet atlikušo ūdeni un nosusiniet puravu ar virtuves dvieli
- noņemt jau savītušās lapas galos
- Vispirms jānogriež saknes. Tie ir neēdami
- tagad sagrieziet pavasara sīpolu jebkura izmēra gredzenos vai sloksnēs
