Daudzos pārtikas produktos mežsargs tagad ir ietverts tikai kā mākslīgs aromāts, pateicoties tā aktīvajām sastāvdaļām, piemēram, kumarīnam. Taču seno ārstniecības augu var salīdzinoši vienkārši novākt pats un saglabāt lietošanai.
Kad un kā vajadzētu novākt meža zaru?
Lai nodrošinātu zemāku kumarīna saturu, vislabāk ir novākt meža zarus no aprīļa sākuma līdz vidum vai līdz maija vidum vēsās vietās, pirms ziedēšanas. Nogrieziet augus un konservējiet tos žāvējot vai sasaldējot.
Meklējot mežu ražas novākšanai
Kārpucis nav vienlīdz plaši izplatīts kā savvaļas augs visos Centrāleiropas reģionos. Taču visdrīzāk to var atklāt ēnainās vietās gaišos un ne pārāk sausos mežos. Šeit sēklu pašsējas un pavairošanas dēļ ar sakņu skrējējiem tas savā vietā parasti veido plašus paklājus, kas sasniedz maksimālo augstumu līdz 30 centimetriem. Tam raksturīgās lapas, kas izkārtotas lanceveida kārtās ap stublāju, padara to salīdzinoši grūti sajaukt ar citiem augiem. Ne tikai tā saldenās smaržas dēļ mežapuķes ir īpaši viegli atrast no aprīļa un maija, kad mežsargs sāk ziedēt. Ziedi ir veidoti kā mazi b alti krusti, un tiek uzskatīts, ka tie kalpojuši par paraugu Šveices karoga izskatam.
Pats audzē mežrozīti
Ja savā apkaimē mežos nevar atrast meža žagaru, to var iestādīt arī pats. Lai to izdarītu, dārzā varat izmantot ēnainu vietu zem kokiem vai krūmiem, vai arī audzēt dzeloņstieņu tieši podā ēnainā vietā. Tā kā tas ir salnas dīgtspēja, sēnes sējas laiks ilgst aptuveni no septembra līdz decembrim. Tomēr lielāku ražu no jaunajiem augiem vajadzētu iegūt tikai otrajā gadā, jo atzarošana pirmajā gadā kavē augu attīstību un augšanu.
Ideāls laiks mežrozīšu novākšanai
Principā koku var novākt un konservēt no pavasara līdz rudenim. Taču noteikti ir iemesls, kāpēc augu, ko izmanto arī tipiskajam maija punčam, galvenokārt nopļauj pirms ziedēšanas perioda pavasarī. Līdz ar ziedēšanu krasi paaugstinās koku sastāvā esošā kumarīna vērtība un līdz ar to pārdozēšanas risks, kas var izraisīt savārgumu, galvassāpes un, regulāri lietojot, pat aknu bojājumus. Tāpēc labāk izvēlēties ražas novākšanas laiku no sākuma līdz aprīļa vidum vai vēsās vietās līdz maija vidum.
Vārpuķa saglabāšana
Kārpu var konservēt gan žāvējot, gan sasaldējot. Žāvēšanai var izvēlēties dažādas procedūras:
- karināt sasietus pušķus gaisīgā vietā
- žāvēšana dehidratatorā
- žāvēšana zemā temperatūrā nedaudz atvērtā cepeškrāsnī
Lai sasaldētu, saldētavas nodalījumā porcijās var likt sasietus pušķus vai jau sasmalcinātas lapas.
Padomi un triki
Pēc ražas novākšanas ļaujiet svaigam mežsargam nokalst vai uz dažām stundām īsi sasalst, pirms to izmantosiet maija punša pagatavošanai vai citām receptēm. Sadalot kumarīnu, garša kļūs vēl intensīvāka.
